餐館與家庭十地方風味菜譜

葉揚等編

本冊書收魯、蘇、川、粵四大菜系名肴415款。

中國烹飪藝術

梅方，谷季樸編著

本書闡述了中國烹飪的藝術性。全書共分3章，內容包括中國烹飪藝術的特征、中…

新婚家庭飲食生活

王慕同等編著

選收營養(yǎng)風味面點26例、菜肴186例。

粵菜精選六十款：國家特一級廚師龔騰主理

吳軍幼，陳立穩(wěn)編

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烤焗食譜

程爾曼，姜潤泉編著

本書介紹了家用自動電焗爐燒烤烹飪方法，144種菜肴、100種點、42種復合調…

家宴巧作

薄奉久編著

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清宮及滿族菜點集粹

吳正格編著

本書詳細地介紹了清朝宮廷的御膳情況，如乾隆、慈禧、溥儀的進食習慣、款式，…

家庭實用涼菜400例

京楚，黎民編著

本書介紹了400種涼菜的制作方法。

食品雕刻入門

張毅等編著；苗大林等繪圖

介紹食品雕刻的發(fā)展、分類、刀具、刀法、原料、制作過程。分別對花卉、整雕、…

蛋類菜200例

曹宗慧編著

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菜譜365

索達吉編

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食品雕刻入門

張毅[等]編著；苗大林，錢之剛，程小京繪圖…

內容簡介食品雕刻不但可以點綴、美化菜肴，而且還可以改變就餐環(huán)境，振人食欲…

家制風味小吃

劉景文編

本書擷取各地小吃精華，按烹制方法分類，書中詳細介紹了每品小吃的用料、制法…

冷菜制作四百例

董曉波等編

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英法意菜肴精選

胡永安編著

本書介紹英法意三國的名菜近400種，每種菜肴的用料、份量、作法、特點及操作…

家常好湯

曹宗慧，富子編著

本書共分七部分講了味美加肴的家常好湯，分別是：禽蛋類、肉類、水產類、干鮮…

可購

食雕、冷花、熱菜造型

李培雨著

全書共分食雕、冷花、熱菜造型三部分130多個菜品。

粵菜精華

許衡編著

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中國孔府名菜精華

中國孔府菜研究會編寫

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基礎寫作

劉孟宇，諸孝正主編；馬國競[等]編寫

寫作是用有組織的文字表達思想感情、反映客觀事物的活動。它如影隨形地伴著社…

可購

菜單與餐飲管理

徐忠平編著

本書主要介紹菜單籌劃、設計與定價的基本知識及菜單在飲食業(yè)經營管理中的作用…

臺灣傳統(tǒng)食品

中華傳統(tǒng)食品大全編輯委員會臺灣分編委員會…

本書介紹了各種帶有濃厚地方特色和民族特色的臺灣傳統(tǒng)食品的制作方法和特點等…

家庭廚房必備手冊

常樂，阿牛等編著

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烹調工藝

何鳳英，李云清編著

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家常小食品500種

巫德華主編

本書按冷菜、配菜、小菜類;細點、小吃、甜食類;湯粥、冷食、飲料類劃分為三大…

創(chuàng)新川菜

四川省烹飪協(xié)會，《四川烹飪》編輯部編

收入1988年舉辦的四川省第一屆烹飪技術比賽獲獎的和有代表性的菜點150多個。…

中國飲食文化

林乃〓編

《中國飲食文化》包括：對外部世界的研究、成見、公意的形成、民主的形象等八…

企事業(yè)食堂管理

王新權編著

本書詳盡地闡述了食堂計劃管理、原材料管理、銷售管理、價格管理、財務管理、…

塘魚百味

車鑒編著

本書列出了一百款塘魚的烹調方法，每款均詳述其主料、配料、調味料、火候。

烹飪原料學

聶鳳喬等編

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食品雕刻技術

盧躍興編寫

本書共分三大部分，一、食品雕刻基礎知識，二、浮雕參考圖案，三、食品雕刻圖…

中國名菜1000例（1）

盛英杰主編

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中國名菜譜精萃300例

陳金洛，禾羊編著

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海上佳肴

戴建葆著

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吃吃吃

陽光等編寫

本書介紹了吃的趣聞、吃的科學、吃的藝術等知識。

實用海魚菜譜

趙建民編

本書內容分為海魚食用知識和常見海魚烹飪方法兩大部分，介紹了牙片魚、黃花魚…

中國民族風味食品

賴存理編著

本書介紹了一百多種中國少數民族的風味食品、飲料的特點和制作方法。對中國大…

大千風味菜肴

楊國欽編著

本書包括張大千風味菜點25種，有關趣聞8則。