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  • 中餐烹飪（全彩）

    中餐烹飪（全彩）

    趙娃麗 主編

    本書內(nèi)容包括烹飪的基礎(chǔ)文化知識、基本理論和不同類別菜品制作，目的是提升智…

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  • 你不得不吃的73種好食材

    你不得不吃的73種好食材

    李淵之 著

    受用一生的營養(yǎng)顧問健康達人的必備之書 好食物勝過好醫(yī)生，讓廚房真正成為健…

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  • 好吃好玩說辣椒

    好吃好玩說辣椒

    膳書坊 主編

    《食尚生活·農(nóng)產(chǎn)品消費叢書：好吃好玩說辣椒》共分為辣椒是誰、好吃的辣…

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  • 好吃好玩豆家族

    好吃好玩豆家族

    膳書坊 主編

    《好吃好玩豆家族/食尚生活農(nóng)產(chǎn)品消費叢書》由膳書坊主編。大小黑白，品種多…

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  • 好吃好玩說番茄

    好吃好玩說番茄

    膳書坊 主編

    《食尚生活·農(nóng)產(chǎn)品消費叢書：好吃好玩說番茄》共分為番茄是誰、好吃的番…

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  • 好吃好玩說南瓜

    好吃好玩說南瓜

    膳書坊 主編

    尋常瓜果好營養(yǎng)，吃法多樣上餐桌；綿軟口感好味道，減肥消脂最給力。家家必備…

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  • 我愛用烤箱·微波爐·電飯煲一本全會

    我愛用烤箱·微波爐·電飯煲一本全會

    張紅衛(wèi) 主編

    現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，讓越來越多的人沒有時間或懶得下廚房，將飯店當作自家廚…

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  • 美酒與美食：完美搭配新指南（全彩）

    美酒與美食：完美搭配新指南（全彩）

    （加）雅克·奧洪 著，倪瑤 譯

    《美酒與美食：完美搭配新指南》為讀者提供了1000余道美食的做法。雖然餐酒搭…

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  • 中式烹調(diào)實訓(xùn)教程（高職高專 酒店管理類）

    中式烹調(diào)實訓(xùn)教程（高職高專 酒店管理類）

    沈躍，平學(xué)仁 主編

    職業(yè)教育也可以說是技能教育，即讓學(xué)習(xí)者學(xué)會一項技能?！吨惺脚胝{(diào)實訓(xùn)教程》…

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  • 烹調(diào)基本功訓(xùn)練

    烹調(diào)基本功訓(xùn)練

    牛鐵柱

    本書以菜肴制作的基本工藝，以及企業(yè)崗位操作技能和烹調(diào)制作原理為主要研究訓(xùn)…

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  • 粵式點心基礎(chǔ)

    粵式點心基礎(chǔ)

    張霞，李永軍 編著

    《粵式點心基礎(chǔ)（附光盤中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材）/粵菜粵點系列》…

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  • 烹飪裝飾藝術(shù)

    烹飪裝飾藝術(shù)

    蘇志平 主編

    《高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材：烹飪裝飾藝術(shù)》主要介紹了造型基礎(chǔ)、食品…

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  • 中式烹調(diào)實訓(xùn)教程

    中式烹調(diào)實訓(xùn)教程

    王東 主編

    實習(xí)、實訓(xùn)教學(xué)作為高等職業(yè)教育中的一個重要環(huán)節(jié)，在提高學(xué)生就業(yè)能力、解決…

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  • 高原之舟：舌尖上的安多牦牛

    高原之舟：舌尖上的安多牦牛

    李斌 編著

    從昆明到拉薩的飛機是要經(jīng)停香袼里拉的．在機場的圍欄外面看到了和內(nèi)地不一樣…

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  • 金牌媽媽家庭廚房

    金牌媽媽家庭廚房

    圓融一笑 編著

    素食，在現(xiàn)代社會已經(jīng)悄然成為一種時尚。素食是一種美學(xué)，是一種環(huán)保行為，也…

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  • 蔡瀾的菜籃子：世界食材精選

    蔡瀾的菜籃子：世界食材精選

    蔡瀾 著

    “我的正業(yè)是玩樂”是香港第一玩家——蔡瀾對自己的生活態(tài)度和人生觀的獨特總…

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  • 中餐烹飪基礎(chǔ)

    中餐烹飪基礎(chǔ)

    陳勇 主編

    本書主要介紹了中餐烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪基本功訓(xùn)練、刀工與原料成形、烹飪原料…

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  • 烹調(diào)工藝實訓(xùn)教程

    烹調(diào)工藝實訓(xùn)教程

    榮明 主編

    《職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材·長春市精品課程開發(fā)…

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  • 西式面點技術(shù)

    西式面點技術(shù)

    賈成山，郭曉海 主編

    為了更好地適應(yīng)全國職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)的教學(xué)要求，深化教學(xué)改革，轉(zhuǎn)變廣大…

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  • 食品雕刻與盤飾造型藝術(shù)

    食品雕刻與盤飾造型藝術(shù)

    劉利，李鳳榮 主編

    為了更好地適應(yīng)全國職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)的教學(xué)要求，深化教學(xué)改革，轉(zhuǎn)變廣大…

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  • 面點工藝實訓(xùn)教程

    面點工藝實訓(xùn)教程

    王成貴 主編

    根據(jù)《教育部關(guān)于進一步深化中等職業(yè)教育教學(xué)改革的若干意見》關(guān)于“中等職業(yè)…

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    張菁

    根據(jù)高等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教學(xué)人才培養(yǎng)方案的要求，“烹飪工藝美術(shù)”課程被列…

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  • 烹飪刀工技巧圖解

    烹飪刀工技巧圖解

    牛國平，牛翔 編著

    《廚房小百科：烹飪刀工技巧圖解》是一本原料刀工秘笈大公開，專門講述烹飪刀…

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  • 蔬果盤飾與切雕技法

    蔬果盤飾與切雕技法

    周振文 編著

    本書兼顧餐飲實用性與藝術(shù)性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝…

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  • 西餐宴會

    西餐宴會

    許磊 主編

    近幾年，餐飲行業(yè)不斷發(fā)展。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計：2010年，全國餐飲業(yè)收入17636…

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  • 為愛洗手做湯羹：27臺愛意濃濃的情調(diào)大餐

    為愛洗手做湯羹：27臺愛意濃濃的情調(diào)大餐

    西西 著

    《為愛洗手做湯羹》是在濃郁的香氣里講一些點點滴滴的故事，關(guān)于煙火，關(guān)于愛…

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  • 烹調(diào)基本功實訓(xùn)教程

    烹調(diào)基本功實訓(xùn)教程

    榮明 主編

    本套教材編寫有以下特點：1．工學(xué)結(jié)合的編寫模式。一方面在教材開發(fā)、編寫上…

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  • 跟我學(xué)食雕與圍盤1

    跟我學(xué)食雕與圍盤1

    甘智榮

    化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術(shù)的極致發(fā)揮，形神兼?zhèn)?，秀色確實可餐！50款…

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  • 中餐面點基礎(chǔ)

    中餐面點基礎(chǔ)

    陳君 主編

    《中餐面點基礎(chǔ)/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)系列教材》主要介紹了中餐面點的基…

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  • 跟我學(xué)食雕與圍盤2

    跟我學(xué)食雕與圍盤2

    甘智榮

    化腐朽為神奇的指尖技藝，食品藝術(shù)的極致發(fā)揮。形神兼?zhèn)?，秀色確實可餐！50款…

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  • 大廚教你魚怎么做最好吃

    大廚教你魚怎么做最好吃

    祁昌啟

    魚的170種解饞吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮燉煨煲，手法齊全；咸、鮮、麻、…

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  • 大廚教你雞怎么做最好吃

    大廚教你雞怎么做最好吃

    祁昌啟

    十八般廚藝，一學(xué)就會！雞肉的150余種解饞吃法，蒸炒煎炸、爆熘拌沾、煮燉煨…

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  • 張家清糖藝

    張家清糖藝

    張家清 主編

    本書主要分為兩部分，第一部分，糖藝制作基礎(chǔ)，這部分介紹了糖藝制作的工具、…

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  • 餐飲食品裝飾藝術(shù)造型設(shè)計

    餐飲食品裝飾藝術(shù)造型設(shè)計

    孔令海 編著

    隨著社會的發(fā)展和時代的進步，餐飲行業(yè)在不斷發(fā)展，以食品雕刻為主的食品裝飾…

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  • 筵席設(shè)計與制作

    筵席設(shè)計與制作

    鐵峰 主編

    在我國“十一五”漸行漸遠的腳步聲中，我們迎來了期盼已久的“十二五”。過去…

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  • 舌尖上的中國：中華傳世美食炮制完全攻略

    舌尖上的中國：中華傳世美食炮制完全攻略

    陳志田 主編

    中華飲食文化源遠流長，烹飪歷史悠久，制作工藝精湛，菜系流派紛呈。擅長烹飪…

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  • 實用烹調(diào)技法全圖解

    實用烹調(diào)技法全圖解

    顏廷莊，竇洪波，雙福 編著

    本書是一本專為初學(xué)廚藝者準備的全面、實用的圖解烹飪技法指導(dǎo)用書。全書共分…

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  • 炒飯煲仔飯蓋澆飯

    炒飯煲仔飯蓋澆飯

    祁昌啟 編著

    小小一粒米，做出百般滋味?！冻达堨易酗埳w澆飯（附光盤）》（作者：祁昌啟）…

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  • 超級美味燒烤

    超級美味燒烤

    明輝 編著

    《超級美味燒烤》收錄炭火和烤箱2種燒烤方式、18種燒烤醬汁的制作方法、近12…

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  • 二十四分之一挑食：節(jié)氣食材手札

    二十四分之一挑食：節(jié)氣食材手札

    劉霜 等編

    這本書說的是跟著節(jié)氣去挑食。手繪的食材，清新的設(shè)計，精簡的文字，大膽的留…

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