[瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…
本書(shū)主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞?shì)W…
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李河山 著
本書(shū)分七章進(jìn)行論述。分別是第一章飲食風(fēng)味概述，第二章飲食調(diào)味原料，第三章…
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李福軍 著
本書(shū)秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅(jiān)持可食性強(qiáng)、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)…
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陸理民，邵萬(wàn)寬 編
《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線索，構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《烹飪化學(xué) 第三版》為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹 飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《烹飪?cè)现R(shí)（第三版）》為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《宴席設(shè)計(jì)與菜品開(kāi)發(fā)（第2版）》為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《廚房管理知識(shí)（第四版）》為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（第三版）》為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《烹調(diào)技術(shù)（第三版）》為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《面點(diǎn)技術(shù)（第三版）》共分六章，分別介紹了面團(tuán)的成團(tuán)原理、調(diào)制及運(yùn)用，制…
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高原菊 編
《風(fēng)味快餐產(chǎn)品研發(fā)與管理》介紹了快餐的基礎(chǔ)理論知識(shí)、快餐產(chǎn)品的定位、快餐…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《教學(xué)菜 淮揚(yáng)菜（第四版）》共分十章，結(jié)合大量實(shí)例，分別介紹了拌、熗、腌…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《教學(xué)菜 魯菜（第四版）》共分十章，結(jié)合大量實(shí)例，分別介紹了拌、熗、腌、…
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李向陽(yáng) 著
《寫(xiě)意果醬畫(huà)盤(pán)飾》介紹了果醬畫(huà)材料調(diào)配、工具使用等方面的技巧，并帶來(lái)近2…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《西式面點(diǎn)技術(shù)（第二版）》共七章，分別為西式面點(diǎn)概述、西式面點(diǎn)常用原料知…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)（第三版）習(xí)題冊(cè)》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特…
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盧紅華 編
《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（第3版）習(xí)題冊(cè)》與教材配套習(xí)題冊(cè)，有選擇、判斷、簡(jiǎn)答、…
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周宏 編
《烹飪?cè)现R(shí)（第三版）習(xí)題冊(cè)》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，…
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賀正柏 編
《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》的主要內(nèi)容包括：中國(guó)菜、外國(guó)菜、中西面點(diǎn)、菜品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新…
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孫長(zhǎng)杰 編
《面點(diǎn)技術(shù)（第3版）習(xí)題冊(cè)》根據(jù)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，參照…
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馮玉珠 編
《烹飪概論》是教育部中等職業(yè)教育規(guī)劃立項(xiàng)教材，體現(xiàn)了項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、…
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唐博，于興建，陳應(yīng) 編
烹飪是對(duì)食材進(jìn)行有效、合理、科學(xué)的加工，使其包含色、香、味、形等多種元素…
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韋昔奇，武小軍，張貴 著
《冷拼藝術(shù)》在體例上突破了傳統(tǒng)教材的編排方式，在結(jié)合我校烹飪專(zhuān)業(yè)實(shí)施的項(xiàng)…
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陳坤浩，武小軍，雷錫林 著
《烹飪實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書(shū)》的編寫(xiě)以餐飲行業(yè)廚房的實(shí)際運(yùn)作模式為基礎(chǔ)，同時(shí)結(jié)合…
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陳金標(biāo) 編
《烹飪?cè)希ǖ诙妫犯鶕?jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，以中基層管理人員為培養(yǎng)目標(biāo)是高…
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人力資源和神會(huì)保障部教材辦公室 編
《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)（第三版）》介紹蔬菜瓜果類(lèi)原料、水產(chǎn)品類(lèi)原料、禽畜類(lèi)原…
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錢(qián)峰，許鑫 編
《花色拼盤(pán)設(shè)計(jì)與制作/中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材》是一本介紹花色拼盤(pán)…
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閆海濤參編 著；蘇志平，徐書(shū)振，趙銀紅，…
本教材的特色在于專(zhuān)業(yè)知識(shí)講解上比較全面，內(nèi)容通俗、淺顯易懂；加入了烹飪?cè)?/p>
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