01中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
02餐飲食品安全與操作
03中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水…
04燒鹵冷菜制作技術（第2版…
05食品雕刻（第2版）
06西式面點技術
07中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
10西餐冷菜制作
浙江省人力資源和社會保障廳，浙江省職業(yè)技…
《中式烹調師（技師、高級技師）/職業(yè)資格培訓鑒定教材》的編寫依據(jù)《國家職…
可購
食尚文化 組織編寫
《新款·果盤造型200例》為您準備200余例各式果盤的制作圖解，圖片豐富，…
姚春霞 主編
本書立足于專業(yè)性、行業(yè)性、實用性和前瞻性，在內容上涵蓋冷盤制作和食品雕刻…
周毅 主編
精細作品快捷制作食雕掏刀技法：是一種靈活運用特殊運刀技能并結合特種刀具使…
文歧福，鄧超 主編
本書是在國家級精品課程“食品雕刻應用技術”課程教學改革建設成果的基礎上編…
賀峰 主編
本書主要展示2011年4月10日在山西大同雁北賓館舉辦的“百廚文化”杯海峽兩岸…
白學彬 著
菜肴的視覺美歷來在烹飪中起到非常關鍵的作用。用廚房里常見的食物和工具，為…
朱永松，等 編
《餐飲贏家：創(chuàng)意盤頭與果醬圍邊》分糖藝盤頭、面塑盤頭和果醬圍邊三部分介紹…
陳志田 著
您想學做料理、西餐嗎？您知道去餐廳必吃、必點的料理菜是什么嗎？ 史上最精…
（日）田井典子，（日）石井陽子 著
在北京的臺灣友人家里一次聚餐會上，第一次碰到典子和陽子兩位。其實在見面之…
曹恒昌 主編
《中式烹調速成教程》是一本專為廣大廚師編寫的中式烹調速成教程，由多位富有…
茅建民 主編
暫缺簡介...
李茂華 編
本書是根據(jù)《國家職業(yè)技能標準》中對中、西式烹調師果蔬雕刻技能的相關鑒定要…
沈躍，平學仁 主編
職業(yè)教育也可以說是技能教育，即讓學習者學會一項技能?！吨惺脚胝{實訓教程》…
高行恩
《烹調工藝基礎》具有以下幾個特點：第一，與企業(yè)生產(chǎn)實際相結合，由企業(yè)一線…
羅家良 主編
羅家良編著的《果醬畫盤飾圍邊》主要內容包括：果醬畫圍邊概論；畫盤技法實例…
周武杰 主編
《中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材：爐臺實戰(zhàn)技藝》針對中等職業(yè)教育…
朱水根
朱水根主編的《中國名菜制作技藝》以烹飪專業(yè)特有的應用性操作的工藝、流程為…
上海市職業(yè)技能鑒定中心組織 編寫
張桂芳主編的這本《中式面點師（5級）（第2版）》由人力資源和社會保障部教材…
馬建國 著
糖藝是用糖熔化后進行捏塑的食品藝術。可以獲得光澤如綢緞般或者晶瑩剔透的效…
北京唐人美食職業(yè)技能培訓學校組織 編寫，…
面塑和果蔬雕在中餐里起裝飾美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用，是中餐廚師的基本…
暫缺作者
犀文圖書
本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建…
楊湧 主編
楊湧等編著的《茶藝服務與管理實務》突破傳統(tǒng)教材編寫模式，緊密結合崗位工作…
李自力，謝維光 著
《中國烹飪基本功訓練教程》為教育部高等學校高職高專旅游管理類專業(yè)教學指導…
（法）斯特凡納·比羅， 塞西爾·科
本書由美食設計領域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科合作…
（美）埃瓜拉斯，（美）弗萊德里克 著，楊…
本書解答了101個西餐烹飪中的關鍵問題．從西餐基本知識的解疑，到西餐烹飪技…
張奔騰 主編
飲食生活編委會 編著
《我的第一本菜譜》是專門為第一次下廚的新手精心設計的，從采買、清洗講起，…
王巍 主編
《15分鐘快捷營養(yǎng)便當》選擇簡單易做的多款菜式，進行 巧妙搭配，葷素組合，…
犀文圖書 編著
《盤飾基礎技法》一書，從盤飾基礎知識講起，介紹了盤飾的常用材料、盤飾的運…
于保政 著
在餐飲業(yè)競爭激烈的今天，許多廚師都感到了競爭的壓力變的越來越大。即使一些…
曾潔 主編
全書共分為九章，具體包括：烹飪化學概述、水、碳水化合物、蛋白質、脂類、維…
雷東 著
《烹飪調味大全》為作者多年苦心研究和工作積累的精心之作，力求在“調味”上…
董國成 主編
《電壓力鍋美味菜肴》是一本教你用電壓力鍋制作美味菜肴的菜譜書。全書分為燒…
居然
本書精選了80道用電飯煲烹制的美食，有飯有菜，有湯有粥，有甜品有面食，有把…
七芽 編繪
《好菜有譜》——一學就會的萌食料理手繪食譜，通過時下最受歡迎的手繪漫畫介…
王根章，宋波 著
本書以我國封建社會時代皇家御膳為主題，包括天下第一湯、萬壽無疆宴、皇宮八…
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 