伍永樂，鐘崇林 編
糖藝和分子美食，一個(gè)作為現(xiàn)代餐飲裝飾的新秀，一個(gè)作為前衛(wèi)創(chuàng)新的菜肴形式，…
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張江 編
《粵菜烹飪基礎(chǔ)工藝實(shí)訓(xùn)/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》立足…
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高山 編
《經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作》采集了北京聯(lián)合大學(xué)烹飪與營養(yǎng)專業(yè)班、外國留學(xué)生班、餐…
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馮玉珠 編
《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)教程（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)…
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馮玉珠 編
《烹調(diào)工藝學(xué)（第四版）》，以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，…
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[美] 彼得·萊因哈特 著；馬志文 譯
《跟彼得學(xué)手做面包：世界級(jí)面包的專業(yè)教程》將知名烘焙大師的專業(yè)技藝簡(jiǎn)化濃…
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劉雪峰 編
《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：中式烹調(diào)師（高級(jí)技師）培訓(xùn)教程》的內(nèi)容包括職…
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許萬里，吳晶 編
《江南創(chuàng)意菜點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作》是選擇了十多名江南的青年餐飲從業(yè)人員，有從事餐…
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王向陽，許睦農(nóng) 編
《烹飪?cè)蠈W(xué)（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》共17章，主要內(nèi)容…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《烹飪化學(xué) 第三版》為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹 飪專業(yè)國家級(jí)規(guī)劃教材，由人力…
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高原菊 編
《風(fēng)味快餐產(chǎn)品研發(fā)與管理》介紹了快餐的基礎(chǔ)理論知識(shí)、快餐產(chǎn)品的定位、快餐…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《廚房管理知識(shí)（第四版）》為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級(jí)規(guī)劃教材，…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（第三版）》為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級(jí)規(guī)劃教材…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《烹調(diào)技術(shù)（第三版）》為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級(jí)規(guī)劃教材，由人…
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