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01砧板工作（第2版）
02素食養(yǎng)生藥膳
03西餐冷菜制作
04中式面點制作（烹飪類專業(yè)…
05面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
06世界技能大賽糖藝西點制作…
07簡單烹飪的藝術(shù)
08粵菜粵點職業(yè)基礎
09餐飲食品安全與操作
10西餐烹調(diào)基礎習題冊
王振聲 著
冷盤制作與食品雕刻是構(gòu)成中國菜輝煌燦爛的重要組成部分，是飲食行業(yè)展示其烹…
可購
陳志云、張仁慶
中國是餐飲業(yè)發(fā)達的國家，飲食烹調(diào)是人們每天生活中都離不開的事情，同時，烹…
莊永全，朱誠心 主編
“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務市場尤為繁榮…
張豫昆 著
作為人類發(fā)祥地之一，云南歷史悠久，族源眾多，方物獨特，地產(chǎn)豐瞻，作法奇異…
楊柳
根據(jù)國務院《關(guān)于促進流通業(yè)發(fā)展的若干意見》精神，最近國家商務部提出發(fā)掘民…
中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業(yè)司…
為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓機構(gòu)的辦學行為，提…
新鳳凰工作室
鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……一本真正的海鮮料…
本社 編
From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…
Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …
Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…
喻成清 主編
《花樣盤飾技法》從烹飪實際應用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…
喻成清
本書從烹飪實際應用的角度，第一次將中式餐飲美學的理念用于西餐的實際運用中…
翁光鶴 主編
中國烹調(diào)講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應便是它的…
朱坤鵬 主編
本書是一部實用的果蔬雕速培訓教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、…
杜樂
暫缺簡介...
張仁慶
推廣新菜，發(fā)現(xiàn)新人，弘揚祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓教…
琚杰
隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了…
王國君，李順發(fā) 主編
中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…
阿瑛 編著
羅進軍
中華美食，博大精深。經(jīng)濟的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…
本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術(shù)系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…
賈凱
《實用烹飪美學》運用美學基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…
王惠華
本書簡要介紹了在從事烹調(diào)過程中所用的基礎知識，其中包括常見的專業(yè)術(shù)語、烹…
本書科學系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類…
葉國英、陳國煒
鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定…
《烹飪刀工技法應用叢書：水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應用的角度…
《烹飪刀工技法應用叢書：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應用的角度…
李順才 主編
我同烹飪文化源遠流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…
錢倉水
蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹飪基本功訓練》一書是專門為初學烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…
周宏
本習題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…
深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編
本書本著科學、實用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書?！?/p>
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…
林澤良 主編
一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…
每當享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…
邵萬寬
這是根據(jù)“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項書目而編寫的高等…
柳啟沛 主
本輔導練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據(jù)上海1…
郭俊生 主編
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