國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編
本教材是根據(jù)國(guó)家旅游局制定的《工人技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》(第一分冊(cè))和《工人考核…
沈雪梅主編;國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編
本書分初、中、高級(jí)3個(gè)部分,介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí);烹飪實(shí)用美術(shù)及成本核算;…
吳稚松編著
本書介紹了中、西餐烹飪、微波烹飪的技術(shù)操作、食品營(yíng)養(yǎng)及食品衛(wèi)生等知識(shí)。含…
楊東起主編;陜西省商業(yè)廳副食品局,陜西省…
本書共收錄陜西地方名菜和發(fā)掘的歷史傳統(tǒng)菜共281個(gè),分山珍、海味、肉菜、禽…