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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 中式烹飪秘訣（上）

    中式烹飪秘訣（上）

    李樂清

    本書介紹了各種調(diào)味料的加工方式，以及如何在實(shí)際操作中的運(yùn)用。列舉了近百款…

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  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    劉曉南

    中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級(jí)烹飪?nèi)恕?/p>

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  • 中式烹調(diào)技師理論教程

    中式烹調(diào)技師理論教程

    林植

    本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》理論知識(shí)要求而編寫的，是參加技師、高級(jí)…

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  • 輕松學(xué)廚藝.未來媽咪篇

    輕松學(xué)廚藝.未來媽咪篇

    盧紅華

    書中提供了買菜、洗切、燒菜小竅門，而所選菜點(diǎn)多為家常菜點(diǎn)，選料簡單、制作…

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  • 輕松學(xué)廚藝.家庭主婦篇

    輕松學(xué)廚藝.家庭主婦篇

    盧紅華

    《家庭主婦篇》全書分為買菜小竅門、燒菜小竅門、家庭風(fēng)味小菜、家庭日常菜譜…

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  • 敦煌烹飪

    敦煌烹飪

    趙長安

    本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…

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  • 烹飪基本技法500例

    烹飪基本技法500例

    祁瀾

    編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…

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  • 廚藝小秘訣1

    廚藝小秘訣1

    秦一洲（阿二） 編

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  • 廚藝小秘訣5

    廚藝小秘訣5

    秦一洲（阿二） 編

    本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…

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  • 中式烹調(diào)

    中式烹調(diào)

    劉天富 編

    隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前的繁榮。眾多…

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  • 海鮮名菜大全

    海鮮名菜大全

    陳進(jìn)萬 著

    海鮮種類琳瑯滿目，營養(yǎng)價(jià)值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…

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  • 家常飯菜制作手冊(cè)

    家常飯菜制作手冊(cè)

    張沅 主編

    該書可作為家庭飯菜制作的系統(tǒng)教材。該書不僅詳細(xì)介紹了家常飯菜制作的基礎(chǔ)知…

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  • 烹飪解疑

    烹飪解疑

    毛羽揚(yáng)

    內(nèi)容簡介 烹飪是一門科學(xué)。烹飪中所涉及的現(xiàn)象和問題我們都可以用科學(xué)知識(shí)來…

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  • 滿漢全席

    滿漢全席

    韓青、張海勇、鄭蔚

    每當(dāng)年關(guān)更迭、辭舊迎新的時(shí)候，都是我們每個(gè)人興奮而蠢蠢欲動(dòng)的時(shí)候。不但一…

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  • 情調(diào)西餐家庭主食VCD（家政課堂系列）

    情調(diào)西餐家庭主食VCD（家政課堂系列）

    鄭浩

    飲食生活中需求換換口味，特別是西餐，但多數(shù)人只是想一想，動(dòng)手者甚少。興許…

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  • 面塑造型與菜肴圍邊

    面塑造型與菜肴圍邊

    李學(xué)珍著

    面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時(shí)不時(shí)可以看到被人圍觀的…

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  • 菜肴圍邊制作

    菜肴圍邊制作

    賀化帛等編

    本書主要介紹了一點(diǎn)式、對(duì)稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

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  • 新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

    張希偉等編

    食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…

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  • 烹飪工藝技術(shù)

    烹飪工藝技術(shù)

    江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校

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  • 新編齊派食雕技法與應(yīng)用

    新編齊派食雕技法與應(yīng)用

    韓曉輝編

    本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識(shí)。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、技法和運(yùn)用方面，…

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  • 粵菜

    粵菜

    虞迅編

    中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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  • 果蔬雕刻中級(jí)技法

    果蔬雕刻中級(jí)技法

    陳洪波

    “名師食雕”集食品雕刻技法運(yùn)用之大成，手掌之間演繹烹飪美學(xué)嘆為觀止之風(fēng)采…

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  • 果蔬切雕簡易技法

    果蔬切雕簡易技法

    陳洪波

    暫缺簡介...

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  • 果蔬雕刻圖說十二生肖

    果蔬雕刻圖說十二生肖

    范強(qiáng)、許曄

    中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對(duì)飲食文化中美的追求亦不斷提升。食…

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  • 中國名菜（大淮揚(yáng)風(fēng)味系）

    中國名菜（大淮揚(yáng)風(fēng)味系）

    陳蘇華

    這是我國第一本全新、全面研究大淮揚(yáng)名菜的教科書，文化與實(shí)用性很強(qiáng)，且?guī)в小?/p>

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  • 水果盤飾

    水果盤飾

    范強(qiáng)

    現(xiàn)代的飲食中，水果已成為一種不可或缺的食品。因?yàn)樗麩o論是口感還是營養(yǎng)價(jià)…

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  • 廚師基本功

    廚師基本功

    孫春明、孫玉成

    《廚師基本功：教您做小吃》精選我國大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…

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  • 名廚魚頭菜

    名廚魚頭菜

    劉自華編

    魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨(dú)到的細(xì)嫩口感，豐厚的補(bǔ)益之功，越來越為人們所…

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  • 快速烹飪智慧書：生活智慧王

    快速烹飪智慧書：生活智慧王

    東森電視事業(yè)股份有限公司

    《快速烹飪智慧書》共分“超快速做點(diǎn)心”、”超快速做美味菜”、“找對(duì)竅門美…

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  • 小家廚藝跟我學(xué)

    小家廚藝跟我學(xué)

    梁倫偉, 黃秀英, 曉鳳編?

    本書從執(zhí)廚開始，循序漸進(jìn)，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文…

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  • 鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

    鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

    徐專紅編

    本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

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  • 愛因斯坦的廚房

    愛因斯坦的廚房

    （美）羅伯特·沃克

    為什么說細(xì)砂糖對(duì)身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么…

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  • 餐廳營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)

    餐廳營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)

    方志華、張梅

    對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說，管理決定著企業(yè)的前途和命運(yùn)，隨著時(shí)代的變遷、潮流的變化…

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  • 新編花鳥獸雕技法與應(yīng)用

    新編花鳥獸雕技法與應(yīng)用

    鄭海編

    本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…

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  • 健康開心廚房

    健康開心廚房

    于宇, 周奇文主編

    當(dāng)您在烹飪過程中把營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、美學(xué)等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營養(yǎng)…

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  • 菜肴圍邊續(xù)集（修訂版）

    菜肴圍邊續(xù)集（修訂版）

    侯根寶 編

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  • 粵菜：初級(jí)

    粵菜：初級(jí)

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫

    中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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  • 江蘇菜：初級(jí)

    江蘇菜：初級(jí)

    勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫

    本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成。…

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  • 看圖學(xué)水果加工

    看圖學(xué)水果加工

    韋保平 編著

    本書為了盡快推廣和普及荔枝、龍眼、柑橘、菠蘿、香蕉、杧果等熱帶、亞熱帶水…

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  • 老公下廚

    老公下廚

    朱太治，雙福 編著

    簡單易做的菜肴，蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時(shí)還能…

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