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  • 水果甜品

    水果甜品

    (英)韋安妮(Anne Willan)編著;郭少華…

    本書以圖文并茂的方式介紹了水果甜品的操作方法。主要內(nèi)容包括:水果甜品五十…

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  • 中國烹飪概論

    中國烹飪概論

    李曦主編

    全國旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)系列統(tǒng)編教材:國家旅游局人事勞動教育司組織…

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  • 一日一菜(湯粥)

    一日一菜(湯粥)

    劉傲陽主編

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  • 大眾美味面食:圖集

    大眾美味面食:圖集

    陳翠蓮編著;黃時毓攝影

    本書為“大眾美食叢書”之一。中國的飲食習(xí)慣歷來有“東甜”、“西辣”、“北…

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  • 西餐工藝(高等職業(yè)教育教材)

    西餐工藝(高等職業(yè)教育教材)

    郭亞東主編

    高等職業(yè)教育教材。

    可購

  • 烹調(diào)原理

    烹調(diào)原理

    閻喜霜主編

    本書按照大學(xué)本科飯店管理專業(yè)教學(xué)大綱編寫,系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學(xué)及烹…

    可購

  • 中國烹飪辭典

    中國烹飪辭典

    蕭帆主編

    本辭典收詞20690條,其中條目13795條,副條目6895條,插圖309幅。

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  • 廚藝小竅門(圖集)

    廚藝小竅門(圖集)

    魯欽甫編著

    本書原名:櫥藝小偏方。本書包括“如何煮熟火腿”、“如何蒸發(fā)蝦干”、“如何…

  • 水果拼盤

    水果拼盤

    彭正剛編著

    暫缺簡介...

  • 筷子春秋

    筷子春秋

    劉云,朱碇歐編著

    本書為介紹中國箸文化而編寫的一部通俗性著作,對中國箸的起源、演變、社會功…

  • 食品雕刻:首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎作品選

    食品雕刻:首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎作品選

    張延年,鄭奇主編

    食品雕刻藝術(shù)是介于中國烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…

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  • 潮州菜烹調(diào)技法

    潮州菜烹調(diào)技法

    吳奎信,楊方笙編著

    本書介紹了潮州菜的烹飪原料、原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)、刀工、火候、…

  • 果菜雕刻:圖集

    果菜雕刻:圖集

    呂利民編著

    本書為您全家人能夠吃的健康,吃出幸福,特為您選擇了既鮮美又營養(yǎng)的精美菜譜…

  • 味 味

    味 味

    龔剛,(法)保爾·阿利耶斯(Paul Ar…

    《味》一書通過談吃說喝,把人們帶入了一個有滋有味的“口味之趣”的獨特天地…

    可購

  • 烹飪基本技法500例

    烹飪基本技法500例

    祁瀾

    編輯推薦:本書是《小餐館大排檔叢書》之一,全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…

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  • 巴國布衣烹飪經(jīng)典:圖集(蒸菜)

    巴國布衣烹飪經(jīng)典:圖集(蒸菜)

    胡志強主編

    編輯推薦:本書系《巴國布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個部分:蒸菜…

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  • 中餐烹飪生產(chǎn)實習(xí)

    中餐烹飪生產(chǎn)實習(xí)

    盧正光 魏迎利

    本書是由國家教育委員會職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…

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  • 涼拌菜雕刻

    涼拌菜雕刻

    林正吉編

    暫缺簡介...

  • 圖說果蔬食品造型

    圖說果蔬食品造型

    周明揚,李順才編著

    本書內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎(chǔ)、造型方法、造型藝術(shù)設(shè)計與處理、雕刻技藝和…

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  • 川廚培訓(xùn)應(yīng)試指南

    川廚培訓(xùn)應(yīng)試指南

    胡志強主編

    未來餐飲業(yè)的一切競爭,將集中體現(xiàn)在人才的競爭和人才的素質(zhì)上,特別是體現(xiàn)在…

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  • 川菜烹調(diào)技術(shù)大揭秘

    川菜烹調(diào)技術(shù)大揭秘

    鄧開榮編著

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  • 餐桌花飾

    餐桌花飾

    (德)烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…

    《養(yǎng)花新風(fēng)情》叢書是安徽科學(xué)技術(shù)出版社從德國宇宙出版公司引進(jìn)版公司引進(jìn)版…

    可購

  • 西餐技藝:圖集(2 餡餅、蛋糕和餅干)

    西餐技藝:圖集(2 餡餅、蛋糕和餅干)

    (英)杰妮·賴特(Jeni Wright),(…

    本冊詳細(xì)介紹了“薄層餅和水果卷”、“蛋糕的制作”、“特別蛋糕”、“花色小…

  • 面點技術(shù)

    面點技術(shù)

    勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫

    本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術(shù)教學(xué)大綱》編寫,是中等…

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  • 西餐技藝:圖集(4 蔬菜和沙拉)

    西餐技藝:圖集(4 蔬菜和沙拉)

    (英)杰妮·賴特(Jeni Wright),(…

    本冊介紹了選擇蔬菜、綠葉蔬菜、馬鈴薯、甜玉米、罕見蔬菜、菜用水果、新鮮香…

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  • 圍邊折花技藝

    圍邊折花技藝

    凌云編

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  • 沙煲鐵板技藝

    沙煲鐵板技藝

    馮蘋歆編

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  • 燜燒烤焗技藝

    燜燒烤焗技藝

    馮蘋歆編

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  • 蒸煮煎炸技藝

    蒸煮煎炸技藝

    黃培先編

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  • 西餐技藝:圖集(5 水果和甜點)

    西餐技藝:圖集(5 水果和甜點)

    (英)杰妮·賴特(Jeni Wright),(…

    廣東科技出版社獲得授權(quán)出版。

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  • 家禽和蛋

    家禽和蛋

    (英)杰妮·賴特(Jeni Wright),(…

    本書是《西餐技藝》系列之一,是一本關(guān)于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…

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  • 食品雕刻(8 像生拼盤與蔬果雕刻技藝)

    食品雕刻(8 像生拼盤與蔬果雕刻技藝)

    嚴(yán)金明主編

    像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠,具有源遠(yuǎn)流長的歷史…

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  • 烹飪原料調(diào)料500例

    烹飪原料調(diào)料500例

    祁瀾主編

    這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…

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  • 食雕精選(一 食雕培訓(xùn)班教材)

    食雕精選(一 食雕培訓(xùn)班教材)

    張灼榮編著

    本書是介紹食品雕刻的實用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點及選用保藏方…

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  • 食雕精選(二 食雕培訓(xùn)班教材)

    食雕精選(二 食雕培訓(xùn)班教材)

    張灼榮編著

    本書是介紹食品雕刻技法的實用性技術(shù)圖書,分類詳細(xì)介紹了多種食品雕刻品的選…

  • 主題圍邊120例及其運用

    主題圍邊120例及其運用

    趙國梁主編

    主題圍邊是飲食文化的一個重要組成部分,它通過手工對食品原料進(jìn)行制作,塑造…

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  • 現(xiàn)代烹飪新招

    現(xiàn)代烹飪新招

    蔡潔儀編著

    本書就現(xiàn)代烹飪常見的10多種技法加以分析,并提供相應(yīng)具體食譜以供練習(xí),讀者…

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  • 我想為你做餐飯

    我想為你做餐飯

    丘麗萍著

    不用復(fù)雜的配料,也沒有繁瑣的程序,每天,你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…

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  • 主題菜肴圍邊集

    主題菜肴圍邊集

    侯根寶,范強編

    《主題菜肴圍邊集》編者侯根寶,高級技師,長期在上海衡山賓館從事烹飪工作,…

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