中國(guó)烹飪概論

李曦主編

全國(guó)旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)系列統(tǒng)編教材：國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司組織…

可購(gòu)

中級(jí)廚師培訓(xùn)教材：中級(jí)廚師考核標(biāo)準(zhǔn)

朱祝元等主編

暫缺簡(jiǎn)介...

大眾美味面食：圖集

陳翠蓮編著；黃時(shí)毓攝影

本書為“大眾美食叢書”之一。中國(guó)的飲食習(xí)慣歷來(lái)有“東甜”、“西辣”、“北…

可購(gòu)

西餐工藝（高等職業(yè)教育教材）

郭亞?wèn)|主編

高等職業(yè)教育教材。

可購(gòu)

烹調(diào)原理

閻喜霜主編

本書按照大學(xué)本科飯店管理專業(yè)教學(xué)大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學(xué)及烹…

可購(gòu)

中國(guó)烹飪辭典

蕭帆主編

本辭典收詞20690條，其中條目13795條，副條目6895條，插圖309幅。

可購(gòu)

廚藝小竅門（圖集）

魯欽甫編著

本書原名：櫥藝小偏方。本書包括“如何煮熟火腿”、“如何蒸發(fā)蝦干”、“如何…

水果拼盤

彭正剛編著

暫缺簡(jiǎn)介...

筷子春秋

劉云，朱碇歐編著

本書為介紹中國(guó)箸文化而編寫的一部通俗性著作，對(duì)中國(guó)箸的起源、演變、社會(huì)功…

食品雕刻：首屆瓊花杯食品雕刻大賽獲獎(jiǎng)作品選

張延年，鄭奇主編

食品雕刻藝術(shù)是介于中國(guó)烹飪技藝與工藝美術(shù)之間的一種邊緣性藝術(shù)。多以食物原…

可購(gòu)

潮州菜烹調(diào)技法

吳奎信，楊方笙編著

本書介紹了潮州菜的烹飪?cè)?、原料的初步加工、干貨原料的漲發(fā)、刀工、火候、…

果菜雕刻：圖集

呂利民編著

本書為您全家人能夠吃的健康，吃出幸福，特為您選擇了既鮮美又營(yíng)養(yǎng)的精美菜譜…

味　味

龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…

《味》一書通過(guò)談吃說(shuō)喝，把人們帶入了一個(gè)有滋有味的“口味之趣”的獨(dú)特天地…

可購(gòu)

烹飪基本技法500例

祁瀾

編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…

可購(gòu)

巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典：圖集（蒸菜）

胡志強(qiáng)主編

編輯推薦：本書系《巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典》之“蒸菜”卷。書中分成三個(gè)部分：蒸菜…

可購(gòu)

中餐烹飪生產(chǎn)實(shí)習(xí)

盧正光 魏迎利

本書是由國(guó)家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…

可購(gòu)

涼拌菜雕刻

林正吉編

暫缺簡(jiǎn)介...

圖說(shuō)果蔬食品造型

周明揚(yáng)，李順才編著

本書內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎(chǔ)、造型方法、造型藝術(shù)設(shè)計(jì)與處理、雕刻技藝和…

可購(gòu)

沙煲鐵板技藝

馮蘋歆編

暫缺簡(jiǎn)介...

圍邊折花技藝

凌云編

暫缺簡(jiǎn)介...

燜燒烤焗技藝

馮蘋歆編

暫缺簡(jiǎn)介...

蒸煮煎炸技藝

黃培先編

暫缺簡(jiǎn)介...

我想為你做餐飯

丘麗萍著

不用復(fù)雜的配料，也沒(méi)有繁瑣的程序，每天，你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…

可購(gòu)

川廚培訓(xùn)應(yīng)試指南

胡志強(qiáng)主編

未來(lái)餐飲業(yè)的一切競(jìng)爭(zhēng)，將集中體現(xiàn)在人才的競(jìng)爭(zhēng)和人才的素質(zhì)上，特別是體現(xiàn)在…

可購(gòu)

川菜烹調(diào)技術(shù)大揭秘

鄧開(kāi)榮編著

暫缺簡(jiǎn)介...

餐桌花飾

（德）烏絲娜·布勞恩·伯恩哈德原…

《養(yǎng)花新風(fēng)情》叢書是安徽科學(xué)技術(shù)出版社從德國(guó)宇宙出版公司引進(jìn)版公司引進(jìn)版…

可購(gòu)

西餐技藝：圖集（2 餡餅、蛋糕和餅干）

（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…

本冊(cè)詳細(xì)介紹了“薄層餅和水果卷”、“蛋糕的制作”、“特別蛋糕”、“花色小…

面點(diǎn)技術(shù)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

本書根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱》編寫，是中等…

可購(gòu)

西餐技藝：圖集（4 蔬菜和沙拉）

（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…

本冊(cè)介紹了選擇蔬菜、綠葉蔬菜、馬鈴薯、甜玉米、罕見(jiàn)蔬菜、菜用水果、新鮮香…

可購(gòu)

西餐技藝：圖集（5 水果和甜點(diǎn)）

（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…

廣東科技出版社獲得授權(quán)出版。

可購(gòu)

家禽和蛋

（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…

本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國(guó)家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…

可購(gòu)

食品雕刻（8 像生拼盤與蔬果雕刻技藝）

嚴(yán)金明主編

像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史…

可購(gòu)

烹飪?cè)险{(diào)料500例

祁瀾主編

這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…

可購(gòu)

食雕精選（一 食雕培訓(xùn)班教材）

張灼榮編著

本書是介紹食品雕刻的實(shí)用性圖書。書中對(duì)食雕刻工具、原料的特點(diǎn)及選用保藏方…

可購(gòu)

食雕精選（二 食雕培訓(xùn)班教材）

張灼榮編著

本書是介紹食品雕刻技法的實(shí)用性技術(shù)圖書，分類詳細(xì)介紹了多種食品雕刻品的選…

巧做水果拼盤

（日）平野泰三編著；王奕紅[等]譯

本書以切拼為主，介紹了水果拼盤方法、聞著香，吃著甜——這就是水果的魅力?！?/p>

肉類

（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…

本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國(guó)家肉類的食譜。全書介紹了計(jì)量…

可購(gòu)

烹飪基礎(chǔ)知識(shí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部，中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中…

本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中…

可購(gòu)