老正興名菜譜

周三金著

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中國(guó)名菜譜（湖南風(fēng)味）

楊東起主編；湖南省飲食蔬菜服務(wù)公司編寫

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大眾食堂食譜

葉連海編著

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滿族食俗與清宮御膳

吳正格編著

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中國(guó)名菜譜（安徽風(fēng)味）

楊東起主編；安徽省飲食服務(wù)公司編寫

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菜肴造型技藝

封長(zhǎng)虎編著

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中國(guó)名菜譜（福建風(fēng)味）

福建省飲食服務(wù)公司編著

本書介紹了福建菜中福州、閩南、閩西三種地方風(fēng)味的名菜253種。

夏令食譜

周三金，唐瑞英編著

本書分夏令冷菜、涼拌菜、時(shí)令炒菜、湯菜、風(fēng)味小吃、粥品、西菜、冷飲八大類…

神州傳統(tǒng)小吃

余知秋主編

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魚蝦菜

周淦編著

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中西餐烹調(diào)100功

孫全等編著

本書闡述了從原料選擇、初加工、切配到烹調(diào)等各環(huán)節(jié)的科學(xué)原理和技術(shù)要領(lǐng)，著…

淮揚(yáng)風(fēng)味面點(diǎn)五百種

董德安口述；揚(yáng)州市飲食服務(wù)公司整理

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大眾烹調(diào)知識(shí)

李富林編著

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四季家常菜

劉敬賢等編

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春夏秋冬菜肴

謝桂珍編著

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川味火鍋

吳萬里，張正雄編著

本書介紹了川味火鍋的特點(diǎn)，起源和發(fā)展以及火鍋的結(jié)構(gòu)形成等。

中國(guó)家常菜譜：中文版

石家聲等編譯

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中國(guó)京菜

苑樹棠主編

本書將京菜苑內(nèi)的美點(diǎn)小吃、居家常菜、名門佳肴、宮廷御膳薈萃于一冊(cè)，計(jì)107…

家常飯菜三百六

永樂，長(zhǎng)信編寫

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火鍋和砂鍋食譜

葉勇芳，徐正才編

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家庭烹調(diào)知識(shí)問答

凌源，李義軍編

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合時(shí)湯羹

蔣康華編著

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四季時(shí)令菜譜

佳音編

本書精選“四季時(shí)令菜肴”，“四季風(fēng)味小吃”和“四季滋補(bǔ)膳食”三類食譜約4…

中國(guó)滿漢全席菜譜

龐長(zhǎng)紅，范云長(zhǎng)著

限國(guó)內(nèi)發(fā)行。

山西面食

王長(zhǎng)信，亞飛編寫

本書內(nèi)容包括面飯、面類小吃、面點(diǎn)三大類，其中以面飯為主。

冰箱美食譜

孫成立，鄧純蓮編著

封面題：孫成應(yīng)，鄧純蓮著。

中國(guó)炊廚技法

袁洪業(yè)著

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家庭小宴席

吳文沐，劉家田編著

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云南常見食用菌菜譜

張?jiān)ダ?/a>

春夏秋冬菜肴

謝桂珍編著

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小吃精華

周金生編著

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湯菜100例

何榮顯編著

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豆腐菜譜

李樂清編

本書介紹了104種豆腐菜肴的制作方法。

潮州菜譜

朱彪初編著

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中國(guó)風(fēng)味菜肴：北京百店千款菜

陳傳奇，辛秉智主編；北京市飲食服務(wù)總公司…

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工礦企業(yè)廚師指南（1 中灶菜烹調(diào)技術(shù)）

周月林等合編

本書介紹了二十余種中灶菜和中灶菜譜二百余個(gè)。

廚師技術(shù)等級(jí)考核應(yīng)知應(yīng)會(huì)

南京旅游學(xué)校編

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貴州傳統(tǒng)食品

《中華傳統(tǒng)食品大全》編輯委員會(huì)貴州分編委…

本書共收貴州省傳統(tǒng)食品11大類222種，土特食品62種，對(duì)每種食品的歷史沿革、…