01中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
02中國烹飪概論（第2版）
03食譜播報
04益本佳肴
05烹飪工藝基礎
06食物與創(chuàng)新
07日本名廚高湯研究全書
08西餐烹調基礎
09中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
10地中海的烹飪風格
徐軍編著；薛德平繪圖
花式冷盤拼擺技藝，是我國烹調技術中的一朵奇葩，是歷代廚師長期辛勤勞動的智…
可購
趙國梁主編
鹿肴是飲食文化的一個重要組成部分，它通過手工對食品原料進行制作，塑造了千…
梭倫主編；惟言修訂
為了適應當今餐飲產品生命周期越來越短的變化，就必須加大對市場的調研，注重…
（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…
你可以毫不費力地舉辦家庭和朋友聚會，不用花費太多的時間、金錢和精力。你所…
胡玉秀等編著
為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質與精神水平的日…
張菁編著
作為一門獨立課程的《烹飪工藝美術》教材，它的使用對象的是飯店管理專業(yè)、烹…
王慧良，王凱編著
為了讓這些時尚菜品能進入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益…
彭進[等]編著；秦嶺[等]攝影
食品雕刻要因材施藝，物盡其用，注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力，使雕刻出的…
曉書主編
本書為烹飪調味工具書之一。全書結合菜例，介紹了中式菜肴味型和部分國外菜肴…
黃家明主編
黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔任勤務員。19…
荊福財，何海蓉編著
本書按面點類別分為：湯面類、燴面類、炒面類、拌面類、水餃類、蒸餃類、煎餃…
戴書經主編；高樹強攝影；謝學儉撰文
戴書經大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…
李家雄著
目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚醋飯鱈魚肝面包醋汗米粉…
劉自華著
川菜自古喜味濃，巴人美食講麻辣；味濃麻辣于一菜，亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…
王其先編著
本書介紹了數(shù)百個家常美味菜肴的烹調方法，并且從現(xiàn)代營養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個角…
彭進，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影
藝術拼盤是我國烹飪技術的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…
呂懋國主編；龍青蓉，呂懋國著
《紅案：菜品烹制技法》詳細系統(tǒng)地介紹了烹飪設備器具的使用、烹飪原料的選用…
黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導中心編…
粵菜是中國菜的主要組成部分。粵菜以其風味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…
丘麗萍著
不用復雜的配料，也沒有繁瑣的程序，每天，你不必為做什么菜而發(fā)愁……讓丘麗…
仲娟編著；廣東烹飪協(xié)會，廣州唯高策略發(fā)展…
本書分為選購篇、處理篇、制作篇、妙招篇和綜合篇五部分。內容包括購買原材料…
劉文，薛德平編著
實用烹飪技術叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…
茅建民編著
本書主要介紹刀工的作用與基本要求，各類烹飪原料的初步加工、烹飪原料的拆卸…
北京東方食藝職業(yè)技能培訓中心師生編著
《新編龍雕技法與應用》共分3章。第1章有關龍的基礎知識包括龍的起源與演變過…
羅家良著
編輯推薦：最佳廚師培訓教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因為…
石溪主編
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內人士的廣泛認同。無論在自助…
肖德軍主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多水果蔬菜類菜肴的制作技法…
朱年主編
本叢書按蔬菜、水產、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…
嵇步春主編
編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產品菜的制作技法，本…
聶陽主編
邴吉和編著
《愛心家肴叢書》在二十一世紀風靡全國，經久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…
錢以斌著
捧著書稿，仔細閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，…
封長虎編著
根據(jù)我國南方人的飲食習慣、食品結構和日常生活水平的實際，共選編了17種冷菜…
許順財著
這本《臺灣精美點心》里的每道食譜，都是材料易買、做法簡單，而且都會讓你吃…
侯根寶，范強編
《主題菜肴圍邊集》編者侯根寶，高級技師，長期在上海衡山賓館從事烹飪工作，…
孫在榮主編
為了提高旅游從業(yè)人員的技能不平，國家旅游局曾經在20世紀90年代初組織編寫過…
邵萬寬主編
本書內容全面，涉及面廣。為實施《中式面點師國家職業(yè)標準》，在本教材的使用…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本習題集根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫，是中等…
車夢麟，王慧良，陳龍昌編
本書為讀者提供了100例圍邊盆飾作品，每個作品都配有彩色照片和操作示意圖，…
陳忠明主編
本書分為三篇，包括上篇：面點制作基礎知識；中篇：面點制作工藝、下篇：各地…
鄂公網安備 42010302001612號 