中餐烹調(diào)技術(shù)與工藝

李長(zhǎng)茂、任京華 主編

“民以食為天”，中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。近年來(lái)我國(guó)各地餐飲服務(wù)市場(chǎng)尤為繁榮…

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新派食雕：賞析與技法100例

王正輝 著

食雕，中華五千年歷史的寶貴遺產(chǎn)，餐飲與藝術(shù)的綜合結(jié)晶，中國(guó)餐飲高檔的象征…

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中餐烹調(diào)工藝學(xué)（21世紀(jì)高職高專(zhuān)精品教材旅游類(lèi)）

段仕洪

《中餐烹調(diào)工藝學(xué)》是學(xué)習(xí)烹飪專(zhuān)業(yè)和餐飲管理專(zhuān)業(yè)的最主要課程，是要理論聯(lián)系…

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烹飪工藝美術(shù)

何志貴，謝欣 主編

本系列教材在編者中，始終立足于職業(yè)教育的課程設(shè)置和餐軟業(yè)對(duì)各類(lèi)人才的實(shí)際…

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廚師實(shí)習(xí)菜譜

張仁慶 主編

中國(guó)是餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，飲食烹調(diào)是人們每天生活中都離不開(kāi)的事情，同時(shí)，烹…

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雅致分餐菜

趙紅濱

在如今的餐飲市場(chǎng)上，用餐的形式多種多樣，有桌餐、自助餐、冷餐酒會(huì)，還有分…

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刀工與烹調(diào)基礎(chǔ)

陳志云、張仁慶

中國(guó)是餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，飲食烹調(diào)是人們每天生活中都離不開(kāi)的事情，同時(shí)，烹…

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辣椒：點(diǎn)燃味覺(jué)的神奇果實(shí)

（美）米勒,（美）哈里遜 著；石洪波 譯

對(duì)“無(wú)辣不歡”的辣椒迷們來(lái)說(shuō)，辣椒里蘊(yùn)含著無(wú)窮無(wú)盡的美妙滋味：火熱或溫和…

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花鳥(niǎo)雕技法與應(yīng)用

羅進(jìn)軍

隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發(fā)展，在大型宴會(huì)、節(jié)日喜慶宴席…

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大蒜：平凡鱗莖中的魔力

（美）阿倫（美）卡斯帕 著；周金坤 譯

你可知道，在市場(chǎng)上經(jīng)?？梢再I(mǎi)到的普通白蒜，僅僅是世界上成百上千種大蒜中的…

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烹飪實(shí)習(xí)與操作

錢(qián)鋒

暫缺簡(jiǎn)介...

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廚房江湖

胡元駿

本書(shū)展現(xiàn)給我們的是我們不了解但卻又一直在我們身邊的一個(gè)群體。這本書(shū)像妙趣…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹：張?jiān)蓪?zhuān)輯

楊柳

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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烹飪解疑

毛羽揚(yáng)

內(nèi)容簡(jiǎn)介 烹飪是一門(mén)科學(xué)。烹飪中所涉及的現(xiàn)象和問(wèn)題我們都可以用科學(xué)知識(shí)來(lái)…

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健康開(kāi)心廚房

于宇, 周奇文主編

當(dāng)您在烹飪過(guò)程中把營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、美學(xué)等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營(yíng)養(yǎng)…

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中國(guó)名菜（大淮揚(yáng)風(fēng)味系）

陳蘇華

這是我國(guó)第一本全新、全面研究大淮揚(yáng)名菜的教科書(shū)，文化與實(shí)用性很強(qiáng)，且?guī)в小?/p>

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中國(guó)烹飪工藝學(xué)

陳蘇華 編

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)烹飪事業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都超過(guò)了20世紀(jì)末，各大區(qū)域間…

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烹飪基礎(chǔ)知識(shí)-（修訂本）

郭志鵬

為適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的要求，國(guó)內(nèi)貿(mào)易部于1998年頒發(fā)了商品經(jīng)營(yíng)等7個(gè)…

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中國(guó)食品雕刻

曹乃勝 著

《中國(guó)食品雕刻》由高級(jí)工藝美術(shù)師、中式高級(jí)烹調(diào)師曹乃勝主編，精選了若干食…

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愛(ài)因斯坦的廚房

（美）羅伯特·沃克

為什么說(shuō)細(xì)砂糖對(duì)身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么…

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食品雕刻200種

郭立久主編；韓強(qiáng)[等]編寫(xiě)

食品雕刻是以可塑性較強(qiáng)的蔬菜、水果等的根、莖為原料，借助專(zhuān)用刀具，以一定…

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創(chuàng)意烹飪智慧書(shū)

東森電視事業(yè)股份有限公司

本系列書(shū)內(nèi)容集結(jié)自臺(tái)灣東森電視臺(tái)所推出紅遍寶島的“生活智慧王”節(jié)目，該節(jié)…

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家常飯菜制作手冊(cè)

張沅 主編

該書(shū)可作為家庭飯菜制作的系統(tǒng)教材。該書(shū)不僅詳細(xì)介紹了家常飯菜制作的基礎(chǔ)知…

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蝦蟹味鮮妙

聶陽(yáng) 等編著，談學(xué)和 攝

蝦類(lèi)蔥燒大蝦 翡翠蝦斗美味熗蝦芒果澳龍蟹油蝦仁琵琵焗蝦碧玉蝦燴白玉蝦卷蔥…

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滿(mǎn)漢全席

韓青、張海勇、鄭蔚

每當(dāng)年關(guān)更迭、辭舊迎新的時(shí)候，都是我們每個(gè)人興奮而蠢蠢欲動(dòng)的時(shí)候。不但一…

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果蔬雕刻圖說(shuō)十二生肖

范強(qiáng)、許曄

中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對(duì)飲食文化中美的追求亦不斷提升。食…

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廚房小竊門(mén)1001例

《快樂(lè)生活1001》編委會(huì)編

《拿手家常菜1001例》教你用常見(jiàn)的食材做出自己最拿手的營(yíng)養(yǎng)好菜。內(nèi)容包括清…

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菜肴圍邊200種

郭立久主編；韓強(qiáng)[等]編寫(xiě)

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文明孕育了舉世聞名的中國(guó)烹飪文化，同時(shí)也孕育了燦爛的餐飲盤(pán)…

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水果盤(pán)飾

范強(qiáng)

現(xiàn)代的飲食中，水果已成為一種不可或缺的食品。因?yàn)樗麩o(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)…

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餅干塔派

林品瑩、崔潔

作為資深西點(diǎn)技師和國(guó)家級(jí)西點(diǎn)烘焙師，作者在烘焙行業(yè)積累了多年的教學(xué)培訓(xùn)經(jīng)…

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快速烹飪智慧書(shū)：生活智慧王

東森電視事業(yè)股份有限公司

《快速烹飪智慧書(shū)》共分“超快速做點(diǎn)心”、”超快速做美味菜”、“找對(duì)竅門(mén)美…

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小家廚藝跟我學(xué)

梁倫偉, 黃秀英, 曉鳳編?

本書(shū)從執(zhí)廚開(kāi)始，循序漸進(jìn)，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文…

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家庭廚藝

王殿凱，孔憲甫，張繼戰(zhàn)主編

民以食為天。每個(gè)家庭主婦都希望能夠烹調(diào)出適合家人口味的美味佳肴，然而做飯…

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果蔬雕刻初級(jí)技法

陳洪波

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果蔬雕刻中級(jí)技法

陳洪波

“名師食雕”集食品雕刻技法運(yùn)用之大成，手掌之間演繹烹飪美學(xué)嘆為觀止之風(fēng)采…

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果蔬雕刻高級(jí)技法

陳洪波

“名師食雕”集食品雕刻技法運(yùn)用之大成，手掌之間演繹烹飪美學(xué)嘆為觀止之風(fēng)采…

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果蔬切雕簡(jiǎn)易技法

陳洪波

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情調(diào)西餐家庭主食VCD（家政課堂系列）

鄭浩

飲食生活中需求換換口味，特別是西餐，但多數(shù)人只是想一想，動(dòng)手者甚少。興許…

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