01中式點心
02中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
06餐飲食品安全與操作
07中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
08烹飪果蔬雕刻
09中式面點制作
10日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
韋昔奇，王瓊，高會學 著
《圖解菜肴圍邊》緊緊圍繞菜肴圍邊的實際要求以及現(xiàn)代菜品裝飾發(fā)展的特點，將…
可購
陳怡君 主編
在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強調(diào)對專業(yè)技能的…
2005年，全國職教工作會議后，我國職業(yè)教育處在了辦學模式與教學模式轉(zhuǎn)型的歷…
《健康餐桌》編委會 編
隨著社會的進步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。想…
孔令海 著
《孔令海食雕精品賞析》是全能食雕圖書?！犊琢詈Ｊ车窬焚p析》中較詳細地介…
中西糕點名食編委會 編著
本書收錄了各地的面點。我國面點具有悠久的歷史，面點制作技術是烹飪技術中的…
楊柳 主編
你現(xiàn)在看到的這本書，是2007年11月下旬在武漢商業(yè)服務學院舉行的首屆全國高等…
吳曉偉 主編
《 中餐烹飪美學》 是新世紀高職高專教材編審委員會組編的旅游與酒店管理類課…
郝冬霞 主編
書分為八章，共39節(jié)，分別從廚房、廚師、采購、生產(chǎn)、成本、研發(fā)、營銷、管理…
璽璺 主編
《實用刀工基礎與應用》主要圍繞刀工技法的基礎知識與實用操作進行分析與實例…
（英）瑞克·比奇 著，劉偉，劉丹 譯
《百款經(jīng)典餐巾折疊》由英國著名紙藝設計師所著，介紹了流行于歐美的100多款…
董玉崑 著
囊括所有常用中國食雕300多個品種，分花鳥魚蟲獸整雕，西瓜雕刻，盤飾圍邊，…
丁玉勇 主編
主要講述了中式烹飪基礎菜肴的制作方法?！痘A菜肴制作》的特點是以烹調(diào)方法…
中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫
在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓指導中心領導下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
閻紅 主編
本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關系以及影響味覺的各種因素做了簡…
李學紅、王靜
《現(xiàn)代中西式糕點制作技術》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調(diào)制的原…
張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…
賈君，彭亞鋒 主編
本教材主要介紹了焙烤食品原輔料的種類、理化性質(zhì)、品質(zhì)分析及在焙烤食品中的…
范姝岑、劉穎
一瓶好醋，能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品，能為飯桌上添幾道好菜，能在身體…
彭景 主編
本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結(jié)晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育?！?/p>
生活品味編輯部
本書是臺灣美食藝術交流協(xié)會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…
廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…
文怡、王芳
本書介紹了新手學習下廚的簡單的菜式及制作方法。 當你脫掉婚紗、開始生活的…
勞動和社會保障部培訓就業(yè)司 組織編寫
為滿足技工學校教學工作需要，我們組織有關教研專家和一線教學人員，在廣…
鄧超 編著
食品雕刻藝術是中國烹飪藝術的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者…
劉自華、解麗娟
大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導酒店餐廳內(nèi)部廚務操作與管理的是實用工具書…
雷東
烹飪調(diào)味秘方800例總結(jié)出了40類、近千種“雙復合味型”味汁的調(diào)制方法，為當…
于貴昌、李茂華、王利琴
本書參照初、中級中式烹調(diào)師國家職業(yè)標準，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…
周毅
本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內(nèi)容包括：蔬果雕刻、人物、…
周曉燕
烹調(diào)工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…
郝志紅、洪杏德
《天廚皇家之暴風雪》的內(nèi)容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…
健康生活圖書編委會
《廚房小百科》內(nèi)容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…
趙廉
《烹飪原料學》是中國財經(jīng)出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…
屈浩 編
涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…
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