食雕技法綜合篇

管曉寧主編；北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心…

重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，北京烹飪…

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來塊餅：發(fā)面、燙面、異國(guó)點(diǎn)心

趙柏淯著

本書從面點(diǎn)制作的基礎(chǔ)出發(fā)，先介紹了面點(diǎn)制作的工具和烹飪方法，然后介紹了燙…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（朱云顯專輯）

楊柳總主編；朱云顯編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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教你如何吃西餐

賀廣銀，文彩霞著

本書介紹了吃西餐的基本禮儀和方法以及西餐主要菜品的基本做法，閱讀本書，可…

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現(xiàn)代廚房管理

馬開良編著

全國(guó)高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段），中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格…

中國(guó)烹飪大師作品精粹（劉敬賢專輯）

楊柳總主編；劉敬賢編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹：盧朝華專輯

楊柳 總主編；盧朝華 編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（高炳義專輯）

楊柳總主編；高炳義編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹：趙繼宗專輯

楊柳 總主編；趙繼宗 編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（郭經(jīng)緯專輯）

楊柳總主編；郭經(jīng)緯編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（李連群專輯）

楊柳總主編；李連群編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（袁野專輯）

楊柳總主編；袁野編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（趙仁良專輯）

楊柳總主編；趙仁良編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（唐文專輯）

楊柳總主編；唐文編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（李萬民專輯）

楊柳總主編；李萬民編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（余明社專輯）

楊枊總主編；余明社本冊(cè)編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（李春祥專輯）

楊柳總主編；李春祥本冊(cè)編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（戴書經(jīng)專輯）

楊柳總主編；戴書經(jīng)本冊(cè)編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（張世全專輯）

楊柳總主編；張世全本冊(cè)編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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中國(guó)烹飪大師作品精粹（屈浩專輯）

楊柳總主編；屈浩本冊(cè)編著

《中國(guó)烹飪大師作品精粹》是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

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龍鳳魚獸食雕技法

齊雪峰著

本書講述了食雕刀具的種類與功能、龍鳳魚獸食雕概述、龍的食雕技法、魚的食雕…

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果蔬雕刻部件圖說

范強(qiáng)，許曄主編

隨著人類文明的不斷進(jìn)步，飲食文化的不斷發(fā)展，食品雕刻這門造型藝術(shù)亦不斷完…

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果蔬雕刻圖說

范強(qiáng)，許曄主編

本書精選了食品雕刻中比較典型的作品，以刀法較為簡(jiǎn)單的鳥獸雕刻技法為起點(diǎn)，…

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中式烹調(diào)工

張社昌主編

四川省機(jī)關(guān)事業(yè)單位技術(shù)工人考試教材：本書根據(jù)人事部和省人事廳有關(guān)政策，結(jié)…

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瓜雕、水果雕切技法

齊雪峰著

此套齊派食雕藝術(shù)系列叢書，分《花鳥食雕技法》、《人物、展臺(tái)食雕技法》、《…

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人物展臺(tái)食雕技法

齊雪峰著

食品雕刻是中國(guó)食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽(yù)海內(nèi)外，…

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咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

董孟修著

就在季節(jié)交替、惹人煩躁的時(shí)刻，讓異國(guó)的咖喱挑逗你的味蕾、刺激感官欲吧！咖…

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最好吃的家常面餅：輕松學(xué)會(huì)天南地北的經(jīng)典面餅

連愛卿著

蔥油餅、蛋餅、春卷、荷葉餅、蘿卜絲餅、餡餅、牛肉卷餅、韭菜盒子、燒餅、印…

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廚師操作實(shí)務(wù)

陳永清主編

本書獻(xiàn)給廣大職業(yè)廚師、廚師班學(xué)員和烹調(diào)愛好者。書中精選320道菜譜，以浙江…

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中國(guó)烹調(diào)技法集成

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，日本中國(guó)料理協(xié)會(huì)編著

本書對(duì)中國(guó)烹飪技法進(jìn)行了明確的認(rèn)定和合理的分類，對(duì)各類不同技法作了準(zhǔn)確的…

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中餐烹飪基礎(chǔ)

姜春和主編

中餐烹飪歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分。幾千年…

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面塑制作與圍邊應(yīng)用

韓曉輝著

本書從面塑作品的原料配制、制作方法及應(yīng)用范圍等方面，對(duì)花卉、禽鳥、動(dòng)物、…

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美味鮑翅燕

朱永松，張仁慶主編

《美味鮑翅燕》由鮑魚篇、魚翅篇、燕窩篇三部分組成，分別介紹了鮑魚、魚翅、…

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營(yíng)養(yǎng)豆類菜

劉自華，解麗娟著

暫缺簡(jiǎn)介...

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中式烹調(diào)工藝學(xué)

姜毅，李志剛編著

教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè) 旅游服務(wù)與管理（飯店）專業(yè)推薦教材?！?/p>

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京華面塑：圖集

孟爽主編

面塑，又稱面人，江米人，是我國(guó)流傳很廣的民間藝術(shù)。由于它具有取材方便、制…

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宴會(huì)食雕應(yīng)用（食品裝飾技巧）

許健編著

食品雕刻藝術(shù)是將烹飪、繪畫、雕刻等技藝融于一體的藝術(shù)、食雕作品常用于陪襯…

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烹調(diào)原理

閻喜霜編著

《教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)·旅游服務(wù)與管理專業(yè)推薦教材：烹…

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