在《文匯報(bào)》上看到這一節(jié)紀(jì)事：“視察過魯迅先生故鄉(xiāng)紹興的作家艾蕪說，由于制酒等原因，紹興從來就是缺糧的地方，平均每年總有三四個(gè)月的糧食要由外地支援。但是，現(xiàn)在紹興已變?yōu)橛嗉Z縣?！边@關(guān)于故鄉(xiāng)的好消息，是值得歡迎的。但是這里有一點(diǎn)誤解，說缺糧的一部分原因是因?yàn)樽鼍?，是不正確的，須有說明之必要，因?yàn)榻B興酒是用糯米做的。

我們小時(shí)候所常唱的歌謠里，有兩句是紹興人拿來譏笑醉人的話，說的很得要領(lǐng)，其詞曰：老酒糯米做，吃得變。這末了的字我用了羅馬字，因?yàn)閷?shí)在寫不出，寫了也沒有鉛字。這字從雙口，底下一個(gè)典韋的典字，收在《康熙字典》的補(bǔ)遺里，注云“呼豕聲”。這倒有點(diǎn)對的，但云尼邁切，與紹興音讀作尼荷切者迥不相同。紹興話豬羅稱為“豬”，者親愛之稱也。意思酒醉的人沉醉打呼，與豬無甚區(qū)別。由此看來，老酒之用糯米所做，已無問題，從個(gè)人幼年經(jīng)驗(yàn)說來，還曾分得做酒用的糯米團(tuán)飯吃過，不過老實(shí)說來并不高明，因?yàn)榕疵撞簧蹙?，沒有粽子那么好吃。至于本為做酒的團(tuán)飯，為什么拿來閑吃的呢，那在當(dāng)時(shí)沒有問明，所以不知道了。

這里我還知道一件事實(shí)，原來那些做酒的糯米，分量著實(shí)不少，也并不是紹興本地的出產(chǎn)，全是外地來的。這件事我從一個(gè)過去多年在江南這一帶做地方官的朋友聽來，他即使別的話靠不住，在這一點(diǎn)上是不會(huì)說誑的。據(jù)說做老酒的那種原料，悉由江蘇溧陽運(yùn)去，抗戰(zhàn)后供應(yīng)中斷，影響出產(chǎn)。古語有云：“魯酒薄而邯鄲圍?！爆F(xiàn)在豈不是這話的反證么？

不過老實(shí)說來，這糯米做的老酒并不怎么引起我的鄉(xiāng)思來，令人懷念的卻是普通有的糯米食。北方點(diǎn)心主要是面食，南方則是米食，特別是糯米。粽子不必說了，湯團(tuán)也罷，麻糍也罷，用的都是糯米粉，還有糕團(tuán)鋪大宗物品，也是如此。這項(xiàng)消耗大約也并不少，僅次于做酒吧，它的供應(yīng)恐怕也依靠鄰省，因?yàn)榻B興我不聽說什么地方出產(chǎn)，走過的地方也不曾看見種有糯米，說來慚愧，實(shí)在糯米只是在米店見到過，還不見過整株的糯稻呢！滿口吃著粽子，卻還不知做粽子的米是怎樣的，這實(shí)在是城里人的一種恥辱。