注冊(cè) | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
屬性選擇：
排序方式：
  • 飲品加工技術(shù)與配方

    飲品加工技術(shù)與配方

    李祥睿 陳洪華 著

    《飲品加工技術(shù)與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識(shí)，常用的制作用…

    可購

  • 烹飪營養(yǎng)教程

    烹飪營養(yǎng)教程

    何宏 著

    “烹飪營養(yǎng)”課程是餐飲管理專業(yè)、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)、營養(yǎng)配餐專業(yè)、中西面…

    可購

  • 營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作

    營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作

    劉玥

    《營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材》是參照國…

    可購

  • 烹飪營養(yǎng)學(xué)

    烹飪營養(yǎng)學(xué)

    眭紅衛(wèi) 著

    本書分為上、下兩篇，涵蓋了“營養(yǎng)與健康”“人體的營養(yǎng)需求”“原料的營養(yǎng)價(jià)…

    可購

  • 中式點(diǎn)心制作基礎(chǔ)教程

    中式點(diǎn)心制作基礎(chǔ)教程

    獨(dú)角仙 著

    《中式點(diǎn)心制作基礎(chǔ)教程》主要介紹了中式點(diǎn)心的制作，從前面的中式點(diǎn)心的基礎(chǔ)…

    可購

  • 西餐烘焙技術(shù)

    西餐烘焙技術(shù)

    周發(fā)茂 編

    《西餐烘焙技術(shù)/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項(xiàng)教材·西餐烹飪專業(yè)》是…

    可購

  • 中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練

    中式烹調(diào)基本功訓(xùn)練

    鄭昕，鄭慶元 著

    本書為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材。包括十二個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)…

    可購

  • 烹調(diào)原理

    烹調(diào)原理

    鄭昌江 著

    本書是以職業(yè)性、技術(shù)性和示范性為導(dǎo)向，將烹飪過程的專業(yè)理論知識(shí)和烹調(diào)實(shí)踐…

    可購

  • 中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)

    中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)

    王美 著

    本書是“十二五”職業(yè)教育國家級(jí)規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定…

    可購

  • 烹飪專業(yè)教學(xué)論

    烹飪專業(yè)教學(xué)論

    張傳軍 著

    本書結(jié)合烹飪專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)展…

    可購

  • 中式面點(diǎn)制作

    中式面點(diǎn)制作

    馮國強(qiáng)，張洪堯，張小麗 著

    本書共8章，包括中式面點(diǎn)師工作認(rèn)知、中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)、餡心制作、水調(diào)面…

    可購

  • 中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材：冷菜

    中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材：冷菜

    牛京剛 編

    《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學(xué)?！怨ぷ鬟^程…

    可購

  • 烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專業(yè) 第3版）

    烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專業(yè) 第3版）

    孫一慰 編

    《烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…

    可購

  • 粵廚寶典：候鑊篇（升級(jí)版）

    粵廚寶典：候鑊篇（升級(jí)版）

    潘英俊 著

    編排圖文并茂，趣味橫生，突出“候鑊”對(duì)于粵菜鮮、香、爽、嫩、滑的重要意義…

    可購

  • 西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

    西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

    李娜，張立祥 編

    《西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)/西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項(xiàng)教材》是“十二…

    可購

  • 烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)：長垣美食篇

    烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)：長垣美食篇

    徐書振 著

    本書分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長垣名菜、長垣名小吃這個(gè)六個(gè)方面來介紹…

    可購

  • 精品海鮮菜

    精品海鮮菜

    梁文軍 著

    《精品海鮮菜》集多家火爆餐廳及專業(yè)素食店暢銷海鮮菜100余款，由酒店餐廳?！?/p>

    可購

  • 食雕技藝

    食雕技藝

    思逸 著

    《食雕技藝》按照不同的主題，將食雕造型分為花果草木、禽鳥、水產(chǎn)昆蟲、祥獸…

    可購

  • 烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）

    烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）

    周文涌 編

    《烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)…

    可購

  • 炒鍋（上）

    炒鍋（上）

    向軍 編

    《炒鍋（上）/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是北京市教育委員會(huì)實(shí)施“北京…

    可購

  • 北京當(dāng)代名廚（第4部）

    北京當(dāng)代名廚（第4部）

    張文彥 編

    《北京當(dāng)代名廚（第4部）》大型人物傳記叢書的四部。叢書先后編輯了十六年，…

    可購

  • 烹飪?cè)吓c基礎(chǔ)

    烹飪?cè)吓c基礎(chǔ)

    鄧宇兵 著

    《烹飪?cè)吓c基礎(chǔ)》按模塊化教學(xué)和項(xiàng)目化教學(xué)的要求進(jìn)行編寫，體現(xiàn)理實(shí)一體化…

    可購

  • 圖解食雕造型制作技藝

    圖解食雕造型制作技藝

    許君 主編

    暫缺簡介...

    可購

  • 粵廚寶典 砧板篇（升級(jí)版）

    粵廚寶典 砧板篇（升級(jí)版）

    潘英俊

    暫缺簡介...

    可購

  • 家庭面點(diǎn)制作

    家庭面點(diǎn)制作

    鄭陽

    隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，廣大社區(qū)居民越來越重視生活品…

    可購

  • 門頭溝地方特色菜

    門頭溝地方特色菜

    劉蕊

    暫缺簡介...

    可購

  • 職業(yè)技能培訓(xùn)叢書（高級(jí)工、技師）

    職業(yè)技能培訓(xùn)叢書（高級(jí)工、技師）

    李偉士，楊曉蠑，徐小林 編

    《烹飪專業(yè)綜合技能培訓(xùn)教材（高級(jí)工、技師）/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書》一書是面向…

    可購

  • 冷盤工藝學(xué)

    冷盤工藝學(xué)

    程禮安，金曉陽

    《冷盤工藝學(xué)/21世紀(jì)烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材》結(jié)合我國冷菜技術(shù)涉及的各個(gè)方面…

    可購

  • 中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜

    中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜

    嚴(yán)祥和 編

    由嚴(yán)祥和主編的《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…

    可購

  • 中餐冷拼制作

    中餐冷拼制作

    蔡陽 著

    《中餐冷拼制作》的內(nèi)容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識(shí)與方法、冷菜制作方…

    可購

  • 菜品設(shè)計(jì)與制作

    菜品設(shè)計(jì)與制作

    宋開炳 著

    基本信息商品名稱： 菜品設(shè)計(jì)與制作-中餐烹飪營養(yǎng)膳食 出版社： 中央廣播電視…

    可購

  • 蔬果盤飾與切雕技法（超值版）

    蔬果盤飾與切雕技法（超值版）

    暫缺作者

    本書兼顧餐飲實(shí)用性與藝術(shù)性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝…

    可購

  • 中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞：熱菜篇（套裝上下冊(cè)）

    中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞：熱菜篇（套裝上下冊(cè)）

    陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…

    《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊(cè)）》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根…

    可購

  • 實(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解

    實(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解

    雙福 著

    《實(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識(shí)和常…

    可購

  • 烹飪化學(xué)

    烹飪化學(xué)

    陳福玉 編

    本書內(nèi)容包括烹飪化學(xué)概述、水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)、…

    可購

  • 廚房深度管理大全

    廚房深度管理大全

    暫缺作者

    #N/A

    可購

  • 食品雕刻技藝實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)

    食品雕刻技藝實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)

    賈勇斌 著

    食品雕刻是烹飪的一門基本技藝。本書介紹了食品雕刻的概述、材料、工具、基本…

    可購

  • 西餐工藝

    西餐工藝

    付文龍 著

    《西餐一體化》—西餐菜肴制作基礎(chǔ)教程，是為了適應(yīng)國家中職示范校建設(shè)的需要…

    可購

  • 西點(diǎn)工藝

    西點(diǎn)工藝

    車京云 著

    本書共4個(gè)項(xiàng)目，10個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括裱花蛋糕的制作、西式蛋糕的制作、面…

    可購

  • 烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)

    烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)

    楊征東 著

    本書共10個(gè)項(xiàng)目，30個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括新鮮蔬菜的初步加工、水產(chǎn)品的初步加…

    可購

Copyright ? 讀書網(wǎng) www.shuitoufair.cn 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)