勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)
全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)教材。本書(shū)對(duì)第一版內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整和增加，尤其…
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胡志強(qiáng)主編；袁新宇編著
編輯推薦：布衣餐飲叢書(shū)。巴國(guó)布衣是一群長(zhǎng)期從事文化和管理科學(xué)研究的中青年…
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邵萬(wàn)寬主編
本書(shū)內(nèi)容全面，涉及面廣。為實(shí)施《中式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，在本教材的使用…
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北京仿膳飯莊編著
本書(shū)介紹了滿(mǎn)漢全席的形式與特點(diǎn)，詳盡闡釋了108種具有代表性的滿(mǎn)漢菜點(diǎn)的原…
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王天佑著
本書(shū)全面系統(tǒng)地介紹了西餐食品原料、生產(chǎn)設(shè)備、烹調(diào)原理及制作案例。本書(shū)深入…
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本書(shū)介紹了被國(guó)家內(nèi)貿(mào)局首次授予“中國(guó)烹飪大師”和“中國(guó)烹飪名師”稱(chēng)號(hào)的1…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)
本書(shū)根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)教學(xué)大綱》編寫(xiě)…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)
本書(shū)是根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)司頒發(fā)的《烹飪化學(xué)教學(xué)大綱》編寫(xiě)，是中等職…
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專(zhuān)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)…
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蘇偉倫主編
讓你花最少的時(shí)間掌握你所需要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)！這至少有三個(gè)領(lǐng)域能夠讓你充分發(fā)揮…
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林則普主編
本書(shū)在參賽的6099款菜點(diǎn)品種中選出了其中的面點(diǎn)作品和冷拼作品共150余款，匯…
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未來(lái)餐飲業(yè)的一切競(jìng)爭(zhēng)，將集中體現(xiàn)在人才的競(jìng)爭(zhēng)和人才的素質(zhì)上，特別是體現(xiàn)在…
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高山主編
專(zhuān)用于國(guó)家職業(yè)技能鑒定 國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)…
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（英）杰妮·賴(lài)特（Jeni Wright），（…
本冊(cè)介紹了選擇蔬菜、綠葉蔬菜、馬鈴薯、甜玉米、罕見(jiàn)蔬菜、菜用水果、新鮮香…
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（英）杰妮·賴(lài)特（Jeni Wright），（…
本書(shū)是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國(guó)家家禽和禽蛋的食譜。全書(shū)介紹…
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