01素食養(yǎng)生藥膳
02中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
03西餐烹調基礎
04地中海的烹飪風格
05中式面點技藝（第2版）
06西式面點制作
07中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
08簡單烹飪的藝術
09中國烹飪概論（第2版）
10鹽，脂，酸，熱：制造美味…
于長江主編
《名廚美食精品薈萃》是北京市旅游局眾多西餐技師、高級技師和調酒技師創(chuàng)作的…
可購
楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫
以“創(chuàng)新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術比賽，是新世界以來…
陳富春著
楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色…
本套作品集共分五冊，其中熱菜兩冊，西餐、冷拼一冊，清真菜一冊，面點、食品…
中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會 編著
感性的精美圖片，理性的膳食指導，數(shù)字化的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，輕松雅致的文化小料，使…
張延年主編
一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
陳富春 著
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸…
葉連海，郝淑秀編著
本書所介紹的各種拼盤，原料都很普通，市場上一般都能買到，做法也不復雜，大…
朱永松，張仁慶主編
《美味鮑翅燕》由鮑魚篇、魚翅篇、燕窩篇三部分組成，分別介紹了鮑魚、魚翅、…
梁小萍，林月霞編著
本書收錄了蔬果雕切的實例100個進行介紹。圖文并茂，介紹了蔬果雕切的具體方…
陳首仲編著
藝術與生活結合得最完美和緊密的，飲食藝術中的食品雕刻當數(shù)其中之一。它的題…
賀峰著
由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術集，突破了以往同類圖書多是成品圖或僅配備…
劉自華編
魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨到的細嫩口感，豐厚的補益之功，越來越為人們所…
封長虎編著
本書詳細介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟…
黃婉瑩編著
摩登廚房系列。傳統(tǒng)創(chuàng)新俱備，色香味美顯心思。飲食行內曾有戲言謂中國的四大…
朱潤平主編
本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點點紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…
（清）袁枚著；二毛，李明，謝光帝譯、配圖…
本書記載了14～18世紀我國流行的326種南北菜肴、飯點的制作及吃法，同時還介…
彭進編著；何明[等]攝影
本書繼承川菜精于調味、富于變化的傳統(tǒng)，吸收中華其他菜系烹調之精華、精心制…
荊福財，何海蓉編著
本書按面點類別分為：湯面類、燴面類、炒面類、拌面類、水餃類、蒸餃類、煎餃…
趙懷信編著
本書運用現(xiàn)代科學技術的觀點和方法，結合實踐，盡可能全面地解釋烹調技術中的…
麥志城編著
全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…
彭進[等]編著；秦嶺[等]攝影
食品雕刻要因材施藝，物盡其用，注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力，使雕刻出的…
曉書主編
本書為烹飪調味工具書之一。全書結合菜例，介紹了中式菜肴味型和部分國外菜肴…
聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿
《中國烹飪原料大典》分上、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括動物…
劉自華，解麗娟，劉然著
本書運用通俗的文字，介紹實用、健康的日常烹調常識，對各種涼、熱、海鮮、面…
本書以狗肉飲食文化為發(fā)端，力求運用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個注意…
許衡編著；蔣惠瑜等整理
本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書中對每一款菜式的用料與制法…
中國烹飪協(xié)會，日本中國料理協(xié)會編著
中國烹飪技法最新權威工具書；全國烹飪大師示范經(jīng)典菜例；55種基本技法、300…
本書對中國烹飪技法進行了明確的認定和合理的分類，對各類不同技法作了準確的…
姜春和主編
中餐烹飪歷史悠久、源遠流長，是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分。幾千年…
樊大江，范振宇，李玉葳編著
《銀發(fā)老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、家庭風味菜、…
馬景海著
當前出版的烹飪圖書可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀。可是以“國家級烹…
劉自華，解麗娟著
暫缺簡介...
莊漢城，黎麗甜編著
本書介紹烹調中熱和熱的傳遞的有關知識；闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…
趙國梁主編
鹿肴是飲食文化的一個重要組成部分，它通過手工對食品原料進行制作，塑造了千…
閻喜霜編著
《教育部高等職業(yè)教育教學改革試點專業(yè)·旅游服務與管理專業(yè)推薦教材：烹…
張云甫
本書包括：調味基礎知識；常用調味技法114例；調味原料；名廚獻藝；拌餡等內…
許衡
本書中作者精選了常見、易做的圍餐菜合共190味。書中對每一款菜式的用料及制…
陳照炎等編著
提到飲食，中國人有一句俗語，叫“民以食為天”。隨著社會的日益富裕，知識水…
李學珍著
面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時不時可以看到被人圍觀的…
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