面塑造型與菜肴圍邊

李學(xué)珍著

面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時(shí)不時(shí)可以看到被人圍觀的…

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菜肴圍邊制作

賀化帛等編

本書主要介紹了一點(diǎn)式、對(duì)稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

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新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

張希偉等編

食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡(jiǎn)單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…

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烹飪工藝技術(shù)

江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校

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新編齊派食雕技法與應(yīng)用

韓曉輝編

本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識(shí)。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、技法和運(yùn)用方面，…

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粵菜

虞迅編

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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果蔬雕刻初級(jí)技法

陳洪波

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果蔬雕刻中級(jí)技法

陳洪波

“名師食雕”集食品雕刻技法運(yùn)用之大成，手掌之間演繹烹飪美學(xué)嘆為觀止之風(fēng)采…

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果蔬切雕簡(jiǎn)易技法

陳洪波

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果蔬雕刻圖說十二生肖

范強(qiáng)、許曄

中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對(duì)飲食文化中美的追求亦不斷提升。食…

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中國名菜（大淮揚(yáng)風(fēng)味系）

陳蘇華

這是我國第一本全新、全面研究大淮揚(yáng)名菜的教科書，文化與實(shí)用性很強(qiáng)，且?guī)в小?/p>

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水果盤飾

范強(qiáng)

現(xiàn)代的飲食中，水果已成為一種不可或缺的食品。因?yàn)樗麩o論是口感還是營養(yǎng)價(jià)…

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廚師基本功

孫春明、孫玉成

《廚師基本功：教您做小吃》精選我國大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…

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名廚魚頭菜

劉自華編

魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨(dú)到的細(xì)嫩口感，豐厚的補(bǔ)益之功，越來越為人們所…

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快速烹飪智慧書：生活智慧王

東森電視事業(yè)股份有限公司

《快速烹飪智慧書》共分“超快速做點(diǎn)心”、”超快速做美味菜”、“找對(duì)竅門美…

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小家廚藝跟我學(xué)

梁倫偉, 黃秀英, 曉鳳編?

本書從執(zhí)廚開始，循序漸進(jìn)，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文…

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鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

徐專紅編

本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

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愛因斯坦的廚房

（美）羅伯特·沃克

為什么說細(xì)砂糖對(duì)身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么…

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餐廳營運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)

方志華、張梅

對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說，管理決定著企業(yè)的前途和命運(yùn)，隨著時(shí)代的變遷、潮流的變化…

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新編花鳥獸雕技法與應(yīng)用

鄭海編

本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…

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健康開心廚房

于宇, 周奇文主編

當(dāng)您在烹飪過程中把營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、美學(xué)等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營養(yǎng)…

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菜肴圍邊續(xù)集（修訂版）

侯根寶 編

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粵菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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江蘇菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫

本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>

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看圖學(xué)水果加工

韋保平 編著

本書為了盡快推廣和普及荔枝、龍眼、柑橘、菠蘿、香蕉、杧果等熱帶、亞熱帶水…

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老公下廚

朱太治，雙福 編著

簡(jiǎn)單易做的菜肴，蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時(shí)還能…

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食品雕刻2—張志廣冷葷拼擺藝術(shù)

王仙民 主編

中國輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學(xué)片，它詳盡地介紹了冷葷拼…

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新編食品雕刻實(shí)用圖案集

羅家良

本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…

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圍邊群芳譜

趙國梁 主編

本書匯集100余幅菜肴圍邊實(shí)例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構(gòu)思精巧…

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新法瓜果切雕秀：花的夢(mèng)幻組合

李加樂 著

本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運(yùn)用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變…

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名師川菜廚藝百問：鮮醇篇

劉自華 等著

提到川菜，人們立刻就會(huì)想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，還有那膾灸人口的“魚香…

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超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（2）

鄭元魁 著

《超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（2）》日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里…

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超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（1）

鄭元魁 著

本書日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里有東瀛美食雜志評(píng)選的10大必…

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廚房小竅門1001例

快樂生活1001編委會(huì)編

廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手，現(xiàn)代人的生活是以分鐘計(jì)算的，如何在這…

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面塑與佳肴

張永蘭 編著

本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…

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蝦蟹味鮮妙

聶陽 等編著，談學(xué)和 攝

蝦類蔥燒大蝦 翡翠蝦斗美味熗蝦芒果澳龍蟹油蝦仁琵琵焗蝦碧玉蝦燴白玉蝦卷蔥…

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中國烹飪工藝學(xué)

陳蘇華 編

進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國烹飪事業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都超過了20世紀(jì)末，各大區(qū)域間…

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中國食品雕刻

曹乃勝 著

《中國食品雕刻》由高級(jí)工藝美術(shù)師、中式高級(jí)烹調(diào)師曹乃勝主編，精選了若干食…

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