注冊(cè) | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論
屬性選擇:
排序方式:
  • 中餐烹飪制作

    中餐烹飪制作

    余德平 著

    本書一方面著力于理論與實(shí)踐相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)的重要性。著重實(shí)踐教學(xué),便…

    可購(gòu)

  • 圖解果蔬盤飾技藝

    圖解果蔬盤飾技藝

    楊順龍 著

    《圖解果蔬盤飾技藝》選取常見(jiàn)、好用、快速易學(xué)的簡(jiǎn)易造型——果蔬雕刻盤飾為…

    可購(gòu)

  • 中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)

    中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)

    邵萬(wàn)寬 編

    隨著中式面點(diǎn)的快速發(fā)展,《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》內(nèi)容有必要做與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整…

    可購(gòu)

  • 調(diào)味圣經(jīng) 味是菜肴的靈魂(第2版)

    調(diào)味圣經(jīng) 味是菜肴的靈魂(第2版)

    牛國(guó)平,周偉 著

    《調(diào)味圣經(jīng)(第2版) 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識(shí),調(diào)料運(yùn)用秘訣,基本味…

    可購(gòu)

  • 西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)

    西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)

    陸理民,邵萬(wàn)寬 編

    《西點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》以包餅房崗位分工為主要線索,構(gòu)建包餅基礎(chǔ)、當(dāng)班包房、當(dāng)…

    可購(gòu)

  • 川味火鍋配方揭秘

    川味火鍋配方揭秘

    蘭玉,田力 著

    本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調(diào)配,制作方法、菜品…

    可購(gòu)

  • 烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)教程

    烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)教程

    袁新宇 著

    《烹飪技術(shù)實(shí)訓(xùn)教程(新編全國(guó)高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材)》以烹飪工藝為…

    可購(gòu)

  • 烹飪

    烹飪

    易薦萍 編

    《烹飪》從烹飪市場(chǎng)的實(shí)際需要出發(fā),首先介紹了烹飪工作的職業(yè)要求;接著詳細(xì)…

    可購(gòu)

  • 大廚創(chuàng)新菜肴關(guān)鍵點(diǎn)全圖解

    大廚創(chuàng)新菜肴關(guān)鍵點(diǎn)全圖解

    陳常選,雙福 著

    《大廚創(chuàng)新菜肴關(guān)鍵點(diǎn)全圖解》將一線星級(jí)大廚多年創(chuàng)新菜肴實(shí)踐全公開(kāi),著重講…

    可購(gòu)

  • 我是一名廚師

    我是一名廚師

    韓小霞 著;真果果 編;沈冰 繪

    《我是一名廚師/職業(yè)啟蒙》講的是一個(gè)小男孩喜歡做各種各樣的飯菜,他有非?!?/p>

    可購(gòu)

  • 中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜

    中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜

    嚴(yán)祥和 編

    由嚴(yán)祥和主編的《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…

    可購(gòu)

  • 精巧小糖藝制作圖典

    精巧小糖藝制作圖典

    王森 編

    《精巧小糖藝制作圖典》共分為理論篇、實(shí)踐篇和欣賞篇三大部分。理論篇詳盡介…

    可購(gòu)

  • 技工院校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱(中式烹調(diào) 2016)

    技工院校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱(中式烹調(diào) 2016)

    人力資源社會(huì)保障部 編

    技工院校飯店(酒店)服務(wù)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱(2016)根據(jù)部頒《全國(guó)技工…

    可購(gòu)

  • 技工院校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱(西式烹調(diào) 2016)

    技工院校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱(西式烹調(diào) 2016)

    人力資源社會(huì)保障部 編

    技工院校烹飪(西式烹調(diào))專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱(2016)根據(jù)部頒《全國(guó)技工…

    可購(gòu)

  • 圖解冷拼制作技藝

    圖解冷拼制作技藝

    王炳華 著

    本書較為系統(tǒng)地呈現(xiàn)了冷拼的制作技藝,旨在為酒店行業(yè)的廚師和職業(yè)院校的師生…

    可購(gòu)

  • 烹飪學(xué)導(dǎo)論

    烹飪學(xué)導(dǎo)論

    馮玉珠 編

    《烹飪學(xué)導(dǎo)論》是高職院校烹飪、餐飲類專業(yè)的一門核心課程?!杜腼儗W(xué)導(dǎo)論》結(jié)…

    可購(gòu)

  • 燒鹵制作圖解2

    燒鹵制作圖解2

    潘英俊 著

    《燒鹵制作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊(cè)。它以專業(yè)、實(shí)用為宗旨,*次披…

    可購(gòu)

  • 魯菜制作(技師模塊 第二冊(cè))

    魯菜制作(技師模塊 第二冊(cè))

    中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編

    《魯菜制作(技師模塊 第二冊(cè))》主要內(nèi)容包括:魯菜制作中爆(油爆、醬爆、…

    可購(gòu)

  • 魯菜制作(技師模塊 第一冊(cè))

    魯菜制作(技師模塊 第一冊(cè))

    中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編

    《魯菜制作(技師模塊 第一冊(cè))》以就業(yè)為導(dǎo)向,以酒店崗位為引領(lǐng),確定了課…

    可購(gòu)

  • 烤食代:全面的中西式燒烤寶典

    烤食代:全面的中西式燒烤寶典

    劉冠雄,張樹鳴 著

    《烤食代:全面的中西式燒烤寶典》特色:品種豐富做法多樣《烤食代:全面的中…

    可購(gòu)

  • 西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)(第二版)

    西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)(第二版)

    鐘志惠 編

    《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)(第二版)》圍繞西點(diǎn)三大類型面包、蛋糕、點(diǎn)心全面、系…

    可購(gòu)

  • 西式烹調(diào)工藝

    西式烹調(diào)工藝

    李曉 編

    《西式烹調(diào)工藝》借鑒國(guó)內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學(xué)理念、方法和內(nèi)容,注重理論…

    可購(gòu)

  • 擺盤技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典

    擺盤技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典

    [英] 卡拉·霍布迪,[英] 喬·丹伯…

    在這本書中,我們介紹了食物擺盤的規(guī)則和樣式,使你在自己家里能成為一個(gè)藝術(shù)…

    可購(gòu)

  • 中餐基礎(chǔ)技能(技師模塊 下冊(cè))

    中餐基礎(chǔ)技能(技師模塊 下冊(cè))

    中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編

    《中餐基礎(chǔ)技能(技師模塊 下冊(cè))》以就業(yè)為導(dǎo)向,以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…

    可購(gòu)

  • 中餐基礎(chǔ)技能(技師模塊 上冊(cè))

    中餐基礎(chǔ)技能(技師模塊 上冊(cè))

    中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編

    《中餐基礎(chǔ)技能(技師模塊 上冊(cè))》以就業(yè)為導(dǎo)向,以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…

    可購(gòu)

  • 烹飪學(xué)基本原理

    烹飪學(xué)基本原理

    季鴻崑 著

    《烹飪學(xué)基本原理》前面的幾章偏于技術(shù)和科學(xué),仍然闡述烹飪技術(shù)三要素(這是…

    可購(gòu)

  • 西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)

    西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)

    李曉 編

    《西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)(十二五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材)》借鑒國(guó)內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…

    可購(gòu)

  • 菜品設(shè)計(jì)與制作

    菜品設(shè)計(jì)與制作

    李增,宋開(kāi)炳 編

    本書主要介紹了菜品的設(shè)計(jì)方法,包括外形、色彩、質(zhì)感、味型、盤式、烹調(diào)方法…

    可購(gòu)

  • 卓越·21世紀(jì)烹飪與營(yíng)養(yǎng):淮揚(yáng)名點(diǎn)制作

    卓越·21世紀(jì)烹飪與營(yíng)養(yǎng):淮揚(yáng)名點(diǎn)制作

    丁玉勇,張麗,趙翠云 編

    中式面點(diǎn)制作是全國(guó)高職院校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專 業(yè)的一門必修課程,由于我國(guó)各…

    可購(gòu)

  • 烹飪實(shí)用英語(yǔ)

    烹飪實(shí)用英語(yǔ)

    汪與晴 著

    《烹飪實(shí)用英語(yǔ)》主要介紹了常見(jiàn)中餐英文翻譯、常用英文烹飪術(shù)語(yǔ)、常用英文菜…

    可購(gòu)

  • 食雕盤飾寶典

    食雕盤飾寶典

    白學(xué)彬 編

    介紹中小型瓜果雕刻作品的制作,有詳細(xì)的分步介紹、大量作品實(shí)例以及在線視頻…

    可購(gòu)

  • 星級(jí)酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)

    星級(jí)酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)

    霍海鋒 著

    盤飾點(diǎn)綴是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合,是一種實(shí)用性、觀賞性很強(qiáng)的藝術(shù)創(chuàng)作?!缎恰?/p>

    可購(gòu)

  • 烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)(提高篇)

    烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)(提高篇)

    徐書振

    本書為提高篇。本書共分為四個(gè)模塊,分別是模塊一涼菜烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)、模塊二熱…

    可購(gòu)

  • 中式面點(diǎn)制作(第二版)

    中式面點(diǎn)制作(第二版)

    中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編

    《中式面點(diǎn)制作(第二版)》首先對(duì)中式面點(diǎn)師崗位認(rèn)知進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹,加強(qiáng)學(xué)員…

    可購(gòu)

  • 烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)(基礎(chǔ)篇)

    烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)(基礎(chǔ)篇)

    徐書振

    《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)》一書,分為基礎(chǔ)篇和提高篇,本書為基礎(chǔ)篇,共分為兩個(gè)模塊,…

    可購(gòu)

  • 海鮮采購(gòu)食用圖鑒

    海鮮采購(gòu)食用圖鑒

    袁仲安 著

    本書是一本介紹海鮮市場(chǎng)海鮮購(gòu)買的實(shí)用圖書,本書主要分為海鮮圖鑒、魚料理百…

    可購(gòu)

  • 中式烹調(diào)技藝

    中式烹調(diào)技藝

    許啟東 編

    《中式烹調(diào)技藝》是烹飪專業(yè)的核心技術(shù)課程,包括“中餐烹飪概述”“烹飪?cè)稀?/p>

    可購(gòu)

  • 海味采購(gòu)食用圖鑒

    海味采購(gòu)食用圖鑒

    鄺裕棠 著

    《海味采購(gòu)食用圖鑒》是一本解說(shuō)海味品質(zhì)與味道,揭示海味制作過(guò)程的烹飪類食…

    可購(gòu)

  • 冷拼與食品雕刻(第二版)

    冷拼與食品雕刻(第二版)

    人力資源和社會(huì)保險(xiǎn)部教材辦公室組織編寫 …

    《冷拼與食品雕刻(第二版)》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí),冷菜制作…

    可購(gòu)

  • 西餐烹調(diào)基礎(chǔ)(第四版)

    西餐烹調(diào)基礎(chǔ)(第四版)

    人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編

    《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)(第四版)》共分為十一章,主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識(shí)…

    可購(gòu)

Copyright ? 讀書網(wǎng) www.shuitoufair.cn 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)