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  • 中式烹調(diào)師·輔導(dǎo)練習（高級 第二版）

    中式烹調(diào)師·輔導(dǎo)練習（高級 第二版）

    人力資源和社會保障部教材辦公室 組織編寫…

    《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習》（以下簡稱《輔導(dǎo)練習》）是《國家職業(yè)資格…

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  • 廚房管理實務(wù)

    廚房管理實務(wù)

    王美 主編

    廚房管理實務(wù)既是一門將管理學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪工藝技術(shù)、建筑…

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  • 幸福的廚房：新手入廚500招

    幸福的廚房：新手入廚500招

    她品文化 主編

    現(xiàn)在讓《幸福的廚房：新手入廚500招》帶領(lǐng)你撥開籠罩著廚房的神秘面紗，了解…

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  • 快速學食雕：哺乳動物造型

    快速學食雕：哺乳動物造型

    張衛(wèi)新 主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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  • 快速學食雕：龍鳳造型

    快速學食雕：龍鳳造型

    張衛(wèi)新 主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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  • 快速學食雕：花卉造型

    快速學食雕：花卉造型

    張衛(wèi)新 主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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  • 快速學食雕：禽鳥造型

    快速學食雕：禽鳥造型

    張衛(wèi)新 主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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  • 快速學食雕：人物造型

    快速學食雕：人物造型

    張衛(wèi)新 主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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  • 快速學食雕：面塑造型

    快速學食雕：面塑造型

    張衛(wèi)新 主編

    食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…

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  • 家常菜紅寶書

    家常菜紅寶書

    舒暢 編著

    《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養(yǎng)更美味，讓你百吃不厭權(quán)威專家的…

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  • 中式烹調(diào)師·指導(dǎo)手冊（三級）

    中式烹調(diào)師·指導(dǎo)手冊（三級）

    上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫

    為配合上海市開展的1+X培訓(xùn)與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓(xùn)鑒定領(lǐng)域?qū)＜乙浴?/p>

    可購

  • 刀工

    刀工

    唯高 主編

    《刀工》內(nèi)容為：老板、主管和從業(yè)人員的思想庫和工具庫一套專為餐館、酒樓老…

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  • 面點工藝學

    面點工藝學

    張北，劉新生 主編

    本書根據(jù)高職高專烹飪專業(yè)的教學特點，針對行業(yè)需要，以能力為本位、以就業(yè)為…

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  • 周毅食品雕刻：花鳥篇

    周毅食品雕刻：花鳥篇

    周毅 主編

    一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進的方向，志向并不是越高遠越好…

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  • 中餐菜肴制作技術(shù)實驗教程

    中餐菜肴制作技術(shù)實驗教程

    李云清，侯其考，陳文生 主編

    本書主要介紹中式烹調(diào)工藝中熱菜和冷菜實驗操作的相關(guān)知識；闡述原料加工后產(chǎn)…

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  • 西式面點師—指導(dǎo)手冊（四級）

    西式面點師—指導(dǎo)手冊（四級）

    上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫

    職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學習相關(guān)職業(yè)的知識和技能，提高…

    可購

  • 西式面點師—指導(dǎo)手冊（五級）

    西式面點師—指導(dǎo)手冊（五級）

    上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫

    職業(yè)資格證書制度的推行，對廣大勞動者系統(tǒng)地學習相關(guān)職業(yè)的知識和技能，提高…

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  • 烹飪妙招

    烹飪妙招

    《健康餐桌》編委會 編

    隨著社會的進步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。想…

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  • 創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾（超值版）

    創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾（超值版）

    陳肇豐，周振文 著

    《創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾（超值版）》主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片…

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  • 烹飪原料

    烹飪原料

    馮玉珠，陳金標 主編

    本書為普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。2006年秋，我們商討了編寫思路…

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  • 烹飪火候

    烹飪火候

    單守慶 著

    《廚行天下：烹飪火候》是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪活動中的…

    可購

  • 跟大師學做海河鮮

    跟大師學做海河鮮

    尚錦文化 編

    《跟大師學做海河鮮》是大廚必讀系列系列之一?！陡髱煂W做海河鮮》是由尚錦…

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  • 烹飪基礎(chǔ)營養(yǎng)

    烹飪基礎(chǔ)營養(yǎng)

    許榮華 主編

    《烹飪基礎(chǔ)營養(yǎng)》從營養(yǎng)學基本概念著手，結(jié)合烹飪加工的特點講述烹飪營養(yǎng)學的…

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  • 職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：西式面點師

    職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：西式面點師

    中華人民共和國勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司…

    為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的辦學行為，提…

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  • 職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：中式面點師

    職業(yè)培訓(xùn)計劃培訓(xùn)大綱：中式面點師

    中華人民共和國勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司…

    為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)的辦學行為，提…

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  • 營養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習（國家職業(yè)資格二級）

    營養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習（國家職業(yè)資格二級）

    柳啟沛 主

    本輔導(dǎo)練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…

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  • 營養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習（國家職業(yè)資格三級）

    營養(yǎng)指導(dǎo)師—輔導(dǎo)練習（國家職業(yè)資格三級）

    郭俊生 主編

    本輔導(dǎo)練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…

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  • 技工學校烹飪專業(yè)教學計劃與教學大綱（2008）

    技工學校烹飪專業(yè)教學計劃與教學大綱（2008）

    勞動和社會保障部培訓(xùn)就業(yè)司 組織編寫

    為滿足技工學校教學工作需要，我們組織有關(guān)教研專家和一線教學人員，在廣…

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  • 面點師基本技能

    面點師基本技能

    黎月友 主編

    本書主要介紹中式面點的初級工基本技能。系統(tǒng)地闡述了面點的原材料、刀工與刀…

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  • 大廚不外傳的烹飪小竅門

    大廚不外傳的烹飪小竅門

    柯俊年，黃景龍 編

    《大廚不外傳的烹飪小竅門》從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹調(diào)方法教起…

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  • 新主婦烹飪寶典

    新主婦烹飪寶典

    鄔旭 主編

    本書針對剛剛結(jié)婚的新主婦學習烹飪的需求而編寫，精心選擇了難度從低級到中級…

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  • 烹飪原料學（2版）

    烹飪原料學（2版）

    王向陽 主編

    《烹飪原料學（第2版）（王向陽）》正文部分共17章，主要內(nèi)容包括烹飪原料的…

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  • 大廚必備寶典

    大廚必備寶典

    黃明超 主編

    《大廚必備寶典》是大廚和烹調(diào)愛好者隨身的錦囊。它從食材辨認、初步加工、味…

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  • 法式糕點制作基礎(chǔ)：現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程

    法式糕點制作基礎(chǔ)：現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程

    法國藍帶廚藝學院 編；盧大川 譯

    本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關(guān)糕點制作的書，將重點放在了法式糕點的制…

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  • 法式西餐烹飪基礎(chǔ)：現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程

    法式西餐烹飪基礎(chǔ)：現(xiàn)代人·烹飪技術(shù)教程

    法國藍帶廚藝學院 編；盧大川 譯

    在美國電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…

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  • 中式烹調(diào)師考前輔導(dǎo)（高級）

    中式烹調(diào)師考前輔導(dǎo)（高級）

    于貴昌 主編

    本書是依據(jù)《國家職業(yè)標準》中的中式烹調(diào)師（高級），根據(jù)國家題庫鑒定點，針…

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  • 創(chuàng)意食品造型：時尚果盤

    創(chuàng)意食品造型：時尚果盤

    東方食藝組織 編寫

    《創(chuàng)意食品造型：時尚果盤》介紹了水果拼盤造型七十例，并介紹了水果拼盤制作…

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  • 小廚房，大智慧

    小廚房，大智慧

    丁羽 編著

    《小廚房 大智慧》從廚具的購買使用、食品的鑒別選購、食物的貯存保鮮到食品…

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  • 創(chuàng)意食品造型：實用冷拼

    創(chuàng)意食品造型：實用冷拼

    東方食藝 組織編寫

    冷葷拼盤，是食品藝術(shù)的綜合體，既要有可食性又要有藝術(shù)美感。一個好的拼盤，…

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  • 創(chuàng)意食品造型：食雕精選

    創(chuàng)意食品造型：食雕精選

    東方食藝組織 編寫

    《創(chuàng)意食品造型：食雕精選》介紹了果蔬雕基礎(chǔ)及造型，并介紹了部分泡沫雕造型…

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