八 菜蔬

園是菜園，那里的主體自然是菜蔬了。鄉(xiāng)下一年里所吃的菜蔬不算少，現(xiàn)在只是略說(shuō)園里所有的?！冻A夕拾》的小引中有一節(jié)云：

“我有一時(shí)，曾經(jīng)屢次憶起兒時(shí)在故鄉(xiāng)所吃的蔬果：菱角，羅漢豆，茭白，香瓜。凡這些，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑?！边@里只有羅漢豆是園里所有的，可以一說(shuō)，也正是值得說(shuō)。有江蘇的朋友在福建教中學(xué)國(guó)文的，寫信來(lái)問(wèn)羅漢豆是什么東西，因?yàn)閲?guó)文教材中有這名字，沒(méi)有什么地方查考。他如沒(méi)有范寅的《越諺》，其查不到是無(wú)怪的。我們引用范君的話來(lái)解說(shuō)，“此豆扁大，只能用菜，吳呼蠶豆?！鄙线呥€有一項(xiàng)蠶豆，注云，“此豆細(xì)圓，吳呼寒豆?！笨偨Y(jié)一句，羅漢豆即是蠶豆，而蠶豆則是豌豆。我以本地人的資格來(lái)說(shuō)話，雖然并不一定擁護(hù)羅漢豆這名稱，但總覺(jué)得蠶豆是叫得很不適當(dāng)?shù)?，它那豆莢總有拇指那么粗，那里像什么蠶呢！這是很平常的東西，但如種在園里，現(xiàn)時(shí)摘來(lái)，煮了“淡口吃”，實(shí)在是極好的，我不贊成《越諺》用菜之說(shuō)，如放在菜里便不見(jiàn)得怎么可回憶了。

此外園里的出品，最為兒童所注意的，是黃瓜和蘿卜。黃瓜買了秧來(lái)種，一株秧根下一塊方土，整齊平滑，倒像是河泥種的，長(zhǎng)出藤來(lái)的時(shí)候給用細(xì)竹搭一個(gè)帳篷似的瓜架，就只等它開(kāi)花結(jié)實(shí)好了。蘿卜買種子來(lái)下，每年好丑不一樣，等秧長(zhǎng)了兩寸疏散一下，拔去生得太密或細(xì)小的，腌了來(lái)吃，和雞毛菜相仿，別有風(fēng)味。小孩得了大人的默許，進(jìn)園里去可以挑長(zhǎng)成得剛好的黃瓜，摘下來(lái)用青草擦去小刺，當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)吃，鄉(xiāng)下的黃瓜色淡刺多，與北方的濃青厚皮的不同，現(xiàn)摘了吃味道更是特別。蘿卜看它露出在地面上的部分，推測(cè)它的大小，拔起來(lái)擦干凈了，用指甲剝?nèi)テ?，就可生吃，這沒(méi)有賽秋梨的水蘿卜那么多水分，可是要鮮得多。此外南瓜茄子，扁豆辣茄，以及白菜油菜芥菜，種類不少，但那些只是做菜用的，兒童們也就不大覺(jué)得有什么興趣了。