繰火絲法

安鍋如上法，亦作臥煙洞，使煙氣遠(yuǎn)出，繰人自得安詳。鍋上橫安絲車(chē)一個(gè)，其制亦如上法，鍋右邊安絲軖亦如上法。繰時(shí)將水燒令大熱，〔不可滾，滾則煮損絲性?！硨⒗O投入鍋內(nèi)，以箸撥攪，提起絲頭，用手捻住，穿過(guò)錢(qián)眼，〔繰火絲，頭不用在竹筒中穿過(guò)，只將絲車(chē)下桄前面，平安一錢(qián)令穩(wěn)，將絲頭從錢(qián)眼穿過(guò)?！吵镀鸫钤谳佪S上，又從下面掏過(guò)，拴在輥軸之上一迴，又於拴處再掏絞一回，不可死拴，以致不能滑利輥轉(zhuǎn)?！步g法與繰水絲無(wú)異。〕將絲掛在搖絲銅鉤上，再將絲頭拴在橫桄上，一手?jǐn)噭?dòng)絲車(chē)，隨軖而轉(zhuǎn)，其絲自然上軖，其快如風(fēng)。搭頭時(shí)頻以箸攪撥，將絲窠分開(kāi)，以箸夾亂絲，從中向錢(qián)眼猛提，其頭自為眾絲帶上，自無(wú)疙瘩，若從絲窠外邊纏繞而帶上，其絲便粗惡不勻。欲作粗絲者，多下繭，鍋宜熱些；欲作細(xì)絲者，少下繭，鍋宜溫些。時(shí)看絲窠，頻以箸撥上頭，斟酌下繭，定住火候，勿使忽粗忽細(xì)，以致絲不堪用?！残吕O生絲為上，如蒸過(guò)日久，恐絲頭乾燥不利者，不論火絲、冷盆絲，俱於初下繭時(shí)，入鹽一兩、油半兩於鍋內(nèi)，須先以枝條一撮打半響，令水與油鹽為一，然后下繭，如繭多者，斟酌油鹽旋入?！?