崔日用，是滑州靈昌人，參加科試考中進(jìn)士，任芮城尉。大足元年(701)，武后臨幸長(zhǎng)安，路過(guò)陜州，陜州刺史宗楚客將供應(yīng)膳食之事交給崔日用，崔日用供應(yīng)極為豐厚，且說(shuō)奉宗楚客之命，遍饋隨從。宗楚客知道后大加贊賞，極力薦舉他，得以提升為新豐尉，不久，又升為監(jiān)察御史。暗中依附安樂(lè)公主，得到遷升。

　　神龍年間，秘書(shū)監(jiān)鄭普思將女兒送進(jìn)后宮，崔日用揭發(fā)他送女的陰謀。中宗起初不相信，崔日用在廷上懇切爭(zhēng)辯，鄭普思終究被判罪。當(dāng)時(shí)武家人如武三思、武延秀及宗楚客互相勾結(jié)，權(quán)寵極盛，崔日用也對(duì)他們討好巴結(jié)，很快就升任兵部侍郎。一次在內(nèi)殿參與宴飲，飲到興濃時(shí)，崔日用起身跳《回波舞》佐酒。舞后向皇帝求任學(xué)士職，當(dāng)即得詔書(shū)兼修文館學(xué)士。

　　皇帝駕崩，韋后專(zhuān)政。崔日用害怕禍患會(huì)牽連到自己頭上，就借僧人普潤(rùn)、道士王曄的引見(jiàn)，私下去謁見(jiàn)臨淄王(后來(lái)的玄宗)投靠，且參與商議大事。臨淄王說(shuō)“：如今打算舉大事，不是為我自己，而是為了解除我親人的災(zāi)禍?！贝奕沼谜f(shuō)“：此舉您的孝心感動(dòng)天地，一定能成功。望能出其不意，先發(fā)制人，否則，可能生變?！奔爸劣懫搅隧f氏，當(dāng)天晚上就使崔日用暫時(shí)主持雍州長(zhǎng)史的事。后來(lái)論功授官銀青光祿大夫、黃門(mén)侍郎，參與研究軍國(guó)大事，封爵齊國(guó)公，賜實(shí)封戶(hù)二百。后來(lái)，與中書(shū)侍郎薛稷相互爭(zhēng)吵，停止他參政，出任婺州長(zhǎng)史。后來(lái)，歷任揚(yáng)州、汴州、兗州刺史。

　　又任荊州長(zhǎng)史，入奏獻(xiàn)計(jì)：“太平公主陰謀叛逆，已露出跡象。陛下以往在東宮府時(shí)，想要聲討有罪，還是身為子、為臣，需要與有力者合計(jì)?，F(xiàn)在已經(jīng)據(jù)有大位，只要下一道制書(shū)，就能定大事了?！被实壅f(shuō)：“事實(shí)雖然如此，但怕驚動(dòng)太上皇，怎么辦？”崔日用說(shuō)：“臣聽(tīng)說(shuō)天子之孝與百姓之孝是不同的。百姓的孝，只要恭順地聽(tīng)命父母；天子之孝，那就在于安定國(guó)家，發(fā)展社稷。假若聽(tīng)任奸邪之人發(fā)難而使大業(yè)亡棄，還能實(shí)行天子之孝嗎？懇請(qǐng)先安定北軍，然后收捕逆黨。這樣就不會(huì)驚動(dòng)太上皇?！被实勐?tīng)從了他的建議。到討伐逆賊時(shí)，詔令崔日用暫任檢校雍州長(zhǎng)史。后因功加封二百戶(hù)，升任吏部尚書(shū)。

　　皇帝過(guò)生日，崔日用選擇《毛詩(shī)·大雅·小雅》二十篇，及司馬相如的《封禪書(shū)》獻(xiàn)給皇帝，借這些詩(shī)文表達(dá)自己勸告之心?；实巯略t書(shū)并賜衣裳一副，物五十段，以表示答謝。

　　后來(lái)，因哥哥犯罪而受連累，出任常州刺史。按例減削實(shí)封三百戶(hù)，轉(zhuǎn)任汝州刺史。開(kāi)元七年(719)，有詔令：“唐復(fù)國(guó)之時(shí)，崔日用參與了大事，功勞很大，不宜減封?；謴?fù)原實(shí)封二百戶(hù)?！闭{(diào)任并州長(zhǎng)史。不久死去，終年五十歲。并州人懷念他的恩惠，官吏百姓幾百人都穿素服送喪。追贈(zèng)吏部尚書(shū)，賜謚為“昭”。

　　再次追贈(zèng)荊州大都督。

　　崔日用思維敏捷，口才超群。對(duì)于政事極為敏感，能把握時(shí)機(jī)，避禍取富貴。先天年后，又要求入朝為相，但未能成功。他曾對(duì)別人說(shuō)：“我一生行事，都根據(jù)形勢(shì)隨時(shí)變動(dòng)，不一定守住最初的想法。不過(guò)每次反思，都像芒刺在背一樣地不安?！?br />
　　兒子崔宗子，承襲封爵，也好學(xué)，為人寬厚嚴(yán)謹(jǐn)，有風(fēng)致。與李白、杜甫等人以文章交友。