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內(nèi)容簡介

　　錫林郭勒盟位于內(nèi)蒙古自治區(qū)蒙古族傳統(tǒng)牧區(qū)，奶制品主要由牛奶或羊奶制成，在當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)和生活中一直扮演著重要角色。錫林郭勒奶酪歷史悠久，可以追溯到清朝乾隆年間，已有兩百多年的歷史。“錫林郭勒奶酪”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的成功注冊，有效提升“錫林郭勒奶酪”品牌知名度、產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)市場競爭力，對推動地方特色乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、打造乳制品區(qū)域公用品牌意義重大。品牌是高質(zhì)量發(fā)展的重要象征，加強(qiáng)品牌建設(shè)是滿足人民美好生活的重要途徑。本書從常規(guī)營養(yǎng)、氨基酸、脂肪酸、維生素、微量元素、風(fēng)味物質(zhì)等多維度綜合評價了錫林郭勒奶豆腐、畢希拉格、酸酪蛋、楚拉。同時，利用奶豆腐主產(chǎn)區(qū)的奶源、牧草、水源的品質(zhì)數(shù)據(jù)，分析其與奶豆腐之間的關(guān)聯(lián)性。

作者簡介

暫缺《錫林郭勒奶酪品質(zhì)評價》作者簡介

圖書目錄

第1章概述
1.1 錫林郭勒奶酪特征
1.2 錫林郭勒奶酪分類及食用保存方法
1.3 錫林郭勒奶酪制作工藝
1.4 錫林郭勒奶酪營養(yǎng)價值
1.5 錫林郭勒奶酪發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)
第2章錫林郭勒奶酪采樣、檢測、結(jié)果概述
2.1 樣本采集
2.2 檢測方法及其主要儀器
2.3 檢測結(jié)果
2.4 本章小結(jié)
第3章錫林郭勒盟不同產(chǎn)地奶酪品質(zhì)差異分析
3.1 不同產(chǎn)地畢希拉格品質(zhì)差異分析
3.2 不同產(chǎn)地楚拉品質(zhì)差異分析
3.3 不同產(chǎn)地酸酪蛋品質(zhì)差異分析
3.4 不同產(chǎn)地奶豆腐品質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)
3.5 本章小結(jié)
第4章錫林郭勒奶豆腐品質(zhì)與產(chǎn)地環(huán)境因子關(guān)聯(lián)分析
4.1 不同產(chǎn)地原料奶品質(zhì)差異分析
4.2 不同產(chǎn)地飼草品質(zhì)差異分析
4.3 不同產(chǎn)地飲用水品質(zhì)差異分析
4.4 不同產(chǎn)地奶酪與原料奶關(guān)聯(lián)分析
4.5 本章小結(jié)
第5章結(jié)論
5.1 奶酪品質(zhì)情況
5.2 不同品種奶酪優(yōu)勢指標(biāo)比較
參考文獻(xiàn)
附錄錫林郭勒奶酪相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
附圖聚類分析與關(guān)聯(lián)分析彩圖