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內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)目前我國食品生產(chǎn)許可制度、法規(guī)的現(xiàn)狀及特點(diǎn)，以促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展、助力食品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合食品企業(yè)建設(shè)的實(shí)際，分別從食品生產(chǎn)許可制度概述、相關(guān)法規(guī)、申辦流程、許可產(chǎn)品分類及工藝流程、食品標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)、生產(chǎn)許可的籌建與準(zhǔn)備、生產(chǎn)許可證的監(jiān)督檢查等方面詳細(xì)、系統(tǒng)地解析了食品生產(chǎn)許可，并通過實(shí)際案例加以指引，以便于讀者快速熟悉和掌握食品生產(chǎn)許可的各項(xiàng)要求、條件和辦理程序。本書適合食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)業(yè)人員、食品生產(chǎn)許可委托辦理機(jī)構(gòu)工作人員、食品生產(chǎn)許可監(jiān)管部門管理人員、高校相關(guān)專業(yè)師生等參考閱讀。

作者簡介

　　屠大偉，博士研究生，教授?，F(xiàn)于重慶工商大學(xué)食品與科學(xué)工程任教、“三新”食品行政許可評(píng)審專家、重慶市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)委員、重慶市營養(yǎng)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化專委會(huì)副主任、重慶市分析測試學(xué)會(huì)副理事長、重慶市檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定主任評(píng)審員。先后在西南大學(xué)后勤集團(tuán)、重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院等單位工作，并承擔(dān)全國食品生產(chǎn)許可證注冊審查員、全國食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查員、西南大學(xué)兼職碩士導(dǎo)師等社會(huì)職務(wù)。現(xiàn)主要從事食品檢測和分析等方面的教學(xué)與科研工作，在食品檢測和分析等方面積累了豐富的專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，先后主持或參與多項(xiàng)國家或省部級(jí)科研項(xiàng)目研究。

圖書目錄

第1章食品生產(chǎn)許可制度概述1
1.1食品生產(chǎn)許可制度歷史沿革1
1.1.1食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)生1
1.1.2食品生產(chǎn)許可制度的改革3
1.1.3食品生產(chǎn)許可制度的新征程6
1.2食品生產(chǎn)許可制度的宗旨和特點(diǎn)8
1.2.1食品生產(chǎn)許可制度的宗旨9
1.2.2食品生產(chǎn)許可制度的特點(diǎn)11
1.3食品生產(chǎn)許可制度的原則13
1.3.1依法原則13
1.3.2公開原則14
1.3.3公平原則14
1.3.4公正原則15
1.3.5便民原則16
1.3.6高效原則17
1.3.7一企一證原則18
1.4食品生產(chǎn)許可制度管理體制18
1.4.1食品生產(chǎn)許可制度管理體制概述18
1.4.2食品生產(chǎn)許可制度管理機(jī)構(gòu)及其職責(zé)19
1.4.3食品生產(chǎn)許可證核查人員的管理21
第2章食品生產(chǎn)許可相關(guān)法律規(guī)章25
2.1中華人民共和國食品安全法25
2.1.1食品安全法基本概述25
2.1.2食品安全法的指導(dǎo)作用28
2.2食品生產(chǎn)許可管理辦法32
2.2.1食品生產(chǎn)許可管理辦法概述32
2.2.2食品生產(chǎn)許可管理辦法要求35
2.3食品生產(chǎn)許可審查通則38
2.3.1食品生產(chǎn)許可審查通則概述38
2.3.2食品生產(chǎn)許可審查通則要求41
2.4其他的法律規(guī)章44
2.4.1法律規(guī)定對食品生產(chǎn)的影響45
2.4.2遵守法規(guī)的重要性45
第3章食品生產(chǎn)許可申辦流程46
3.1新辦企業(yè)獲證流程46
3.1.1食品生產(chǎn)許可證發(fā)放程序46
3.1.2前期籌備46
3.1.3申請材料的準(zhǔn)備與提交48
3.1.4企業(yè)申請受理59
3.1.5現(xiàn)場審查60
3.1.6審批與公布66
3.2食品生產(chǎn)許可的延續(xù)、變更與注銷67
3.2.1食品生產(chǎn)許可的延續(xù)67
3.2.2食品生產(chǎn)許可的變更68
3.2.3食品生產(chǎn)許可的注銷72
3.3食品生產(chǎn)許可的其他情況72
3.3.1相關(guān)審查細(xì)則發(fā)生較大變化72
3.3.2食品生產(chǎn)許可證的遺失、缺損73
3.3.3食品生產(chǎn)者具有外設(shè)倉庫73
第4章食品生產(chǎn)許可分類及產(chǎn)品工藝流程74
4.1食品生產(chǎn)許可分類74
4.1.1食品生產(chǎn)許可分類要求74
4.1.2食品生產(chǎn)許可分類確認(rèn)88
4.2各類別食品工藝流程90
第5章食品標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)112
5.1食品標(biāo)準(zhǔn)適用112
5.1.1食品標(biāo)準(zhǔn)的基本概述112
5.1.2食品標(biāo)準(zhǔn)的分類115
5.1.3食品適用標(biāo)準(zhǔn)的選擇119
5.2企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案121
5.2.1企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的背景121
5.2.2企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)123
5.2.3企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的程序125
5.2.4企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的后期維護(hù)129
5.3產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)130
5.3.1檢驗(yàn)工作的依據(jù)131
5.3.2檢驗(yàn)工作的實(shí)施137
5.3.3現(xiàn)場檢驗(yàn)142
5.3.4產(chǎn)品質(zhì)量異常情況的處理144
第6章食品生產(chǎn)許可籌建與準(zhǔn)備145
6.1產(chǎn)品、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及工藝流程的確定145
6.1.1產(chǎn)品的確定145
6.1.2執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的確定145
6.1.3工藝流程的確定146
6.2食品工廠建設(shè)146
6.2.1選址與廠區(qū)環(huán)境146
6.2.2廠房與車間149
6.2.3設(shè)施與設(shè)備154
6.2.4衛(wèi)生管理158
6.3管理制度和人員159
6.3.1管理制度159
6.3.2人員管理167
6.4記錄與文件管理174
6.4.1記錄管理174
6.4.2文件管理176
第7章食品生產(chǎn)許可證的監(jiān)督檢查179
7.1食品生產(chǎn)許可證的組成179
7.2食品生產(chǎn)許可證的監(jiān)督機(jī)關(guān)180
7.3食品生產(chǎn)許可證監(jiān)督的目的和意義180
7.4食品生產(chǎn)許可證監(jiān)督的方式180
7.5食品生產(chǎn)許可證監(jiān)督的內(nèi)容183
7.5.1日常監(jiān)督檢查183
7.5.2食品市場巡查要求183
7.5.3飛行檢查184
7.5.4專項(xiàng)檢查187
7.5.5市場不定期抽樣檢驗(yàn)189
7.6對食品獲證企業(yè)監(jiān)督檢查后的處理方式192
7.6.1日?，F(xiàn)場監(jiān)督檢查與飛行檢查不合格的處理方式192
7.6.2市場抽檢不合格的處理方式195
7.7食品生產(chǎn)許可證日常管理要求195
第8章食品生產(chǎn)許可案例指引197
8.1新辦企業(yè)案例指引198
8.1.1案例簡介198
8.1.2生產(chǎn)許可籌備 199
8.1.3許可流程203
8.1.4注意事項(xiàng)207
8.2變更許可案例指引209
8.2.1案例簡介209
8.2.2變更許可籌備210
8.2.3許可流程213
8.2.4注意事項(xiàng)215
8.3延續(xù)許可案例指引217
8.3.1案例簡介217
8.3.2延續(xù)許可籌備218
8.3.3許可流程221
8.3.4注意事項(xiàng)224
8.4總結(jié)226
附錄食品生產(chǎn)許可審查通則（2022版）228
參考文獻(xiàn)254