中國食物：糧食史話

　　在中國的很多地方，“吃飯”這個(gè)詞的含義就是吃米飯或吃面食等主食，無論是米還是面，都源于糧食作物。對糧食的敬重、對土地的敬畏，早已深深刻在中國人的骨子里。中國人為什么有這么濃重的主食情結(jié)？本書以歷史發(fā)展為線索，探尋中國人餐桌上的糧食，講述了中國人篩選、種植、食用糧食的歷史、大事件及其演變，以及相關(guān)的植物學(xué)知識。這些歷史變化都圍繞一個(gè)關(guān)鍵詞產(chǎn)生——效率。如何提高從耕地中獲取能量的效率？如何提高從谷物中獲取營養(yǎng)的效率？理解了這些問題，就理解了中國人的糧食史和糧食觀。

　　史軍中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士，主要研究方向?yàn)樘m科植物繁殖和保護(hù)。“玉米實(shí)驗(yàn)室”創(chuàng)始人、中國植物學(xué)會科普工作委員會成員、中國科普作家協(xié)會會員。曾任《風(fēng)味人間》《水果傳》《影響世界的中國植物》等多部紀(jì)錄片顧問。視頻科普知識節(jié)目《植物有話說》主創(chuàng)，江蘇衛(wèi)視人文類綜藝節(jié)目《小鎮(zhèn)故事》、浙江衛(wèi)視綜藝節(jié)目《二十四節(jié)氣生活》及科普節(jié)目《水果傳》嘉賓。著有《中國食物：水果史話》《中國食物：蔬菜史話》《植物學(xué)家的筷子和銀針》《植物學(xué)家的鍋略大于銀河系》等多部暢銷科普書。