廚房里的化學(xué)家：他們?yōu)槭裁聪矚g吃臭臭的東西？

　　本書以化學(xué)和生物學(xué)為基礎(chǔ)，不僅深入剖析了人類感官與香氣、味道之間的緊密聯(lián)系，同時(shí)揭示了隱藏在廚房中的種種科學(xué)原理。作者聯(lián)手星級大廚，展現(xiàn)了味道和香氣的巧妙搭配，帶領(lǐng)我們探索美食中的奧秘，令人垂涎欲滴。書中充滿了生動有趣的科學(xué)知識，配有大量插圖，使讀者能夠更直觀地理解和掌握化學(xué)知識。書后附有全彩創(chuàng)意菜譜，讀者也可以親自動手，將所學(xué)的化學(xué)知識運(yùn)用到烹飪實(shí)踐中去，享受美食帶來的無盡樂趣。

　　[法] 拉斐爾·奧蒙（Raphael Haumont） 法國巴黎薩克雷大學(xué)材料物理化學(xué)研究員、教授，巴黎中央理工學(xué)院物理化學(xué)博士，與米其林星級廚師、分子廚藝創(chuàng)辦人之一提耶里·馬克斯共同創(chuàng)立了法國烹飪創(chuàng)新中心。2014年獲得法國中央高等工藝制造學(xué)校校友會創(chuàng)新獎，著有《未來食材的N種玩法》等書。