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內(nèi)容簡介

　　當(dāng)哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時，他無意中掀起了一場巨大的經(jīng)濟(jì)和生物風(fēng)暴。他給新世界帶來了豬、馬和其他美國人從未見過的動物。他還帶回了一個全新的食品儲藏室，里面有漿果、谷物和堅果，它們改變了人們的飲食和生存方式。緊隨其后的是瓦斯科·達(dá)·伽馬（Vasco da Gama）、赫爾南·科爾特斯（Hernan Cortes）和沃爾特·羅利（Walter Raleigh）等探險家，德魯·史密斯（Drew Smith）通過這些探險家的冒險故事，講述了我們現(xiàn)在的食物以及其迷人的故事。他生動而翔實(shí)的敘述解釋了探險和貿(mào)易如何改變了世界美食。屢獲殊榮的作家德魯·史密斯用令人神往的文字，輔以大量美麗的插圖、進(jìn)行了詳細(xì)的食物專題介紹及調(diào)查等，其中包括大量的檔案材料、文件、圖片，以及歷史上鮮為人知的食譜。

作者簡介

　　本書作者德魯·史密斯是《美食指南》的前編輯。他曾為《衛(wèi)報》撰稿，并三次獲得格蘭菲迪希獎！史密斯寫了大量關(guān)于食物和烹飪的文章，包括他廣受贊譽(yù)的關(guān)于超市食品、美食和餐廳烹飪、現(xiàn)代烹飪等系列書籍。

圖書目錄

序 10
世界的盡頭 13
第一章朗姆酒和砂糖—
甜食何以風(fēng)靡世界？ 19
糖料作物甘蔗的勁敵：糖用甜菜 32

第二章玉米和“她”的“姐妹們”—
“中美洲三姐妹”救活殖民者 37
名為“堿化濕磨法”的魔法 46
玉米煮豆：一道美洲的本地菜式 54

第三章豬肉至上—
美國人是如何愛上豬肉的？ 57
豬肋排的起源 64
熱狗和迪克西卷心菜沙拉 68

第四章蒙特祖馬的秘密—
從可可豆到巧克力 77
新大陸的第一道菜 86

第五章有毒的塊莖—
歐洲是如何迷上馬鈴薯的？ 93
百搭薯?xiàng)l 98

第六章當(dāng)東方遇見西方—
走遍世界的奴隸菜 107
多到讓人眼花繚亂的豆類 112

第七章火雞的漫長進(jìn)化之旅—
野禽如何飛上了殖民者的餐桌？ 119
薩拉﹒約瑟法﹒黑爾的第一場感恩節(jié)宴席 124

第八章一場小麥革命—
沙塵暴之外的科學(xué) 131

第九章尋找香料—
紅辣椒、大蒜和香草 141
上百萬種魔力醬齊聚的國度 146

第十章柑橘屬和維生素C缺乏病—
水果何以成了良藥？ 165

第十一章從果園到種植園—
香蕉、鱷梨和番茄 175
從瓶裝到罐頭 188

第十二章四足野獸—
“牧場是我家” 195
漢堡的歷史 200

后記：絲綢之路 209

參考文獻(xiàn) 218
索引 220
圖片版權(quán) 223
章節(jié)開始圖片版權(quán) 224