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內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹優(yōu)質(zhì)蛋白玉米、高淀粉王米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米、鮮食玉米等代表性玉米品種的特征組成成分、品質(zhì)變化及關(guān)鍵指標(biāo)檢測的標(biāo)準(zhǔn)方法。本書可滿足玉米品質(zhì)檢驗理論課程與實踐課程的項目化教學(xué)要求，較為系統(tǒng)地將玉米各項品質(zhì)檢驗的全面性與特色玉米種類檢驗的針對性有機(jī)結(jié)合，從而幫助相關(guān)專業(yè)學(xué)生及從業(yè)人員深入認(rèn)識、理解、掌握玉米品質(zhì)分析與檢驗方法。本書是高等院校食品分析與檢驗課程面向玉米產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的專門教材．適用于食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、農(nóng)學(xué)等玉米產(chǎn)業(yè)相關(guān)專業(yè)教學(xué)，也可作為玉米產(chǎn)品研發(fā)類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐指導(dǎo)和企業(yè)人員技術(shù)培訓(xùn)用書。

作者簡介

暫缺《玉米品質(zhì)分析與檢驗實驗》作者簡介

圖書目錄

章優(yōu)質(zhì)蛋白玉米品質(zhì)分析與檢驗
節(jié) 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的品質(zhì)要求
第二節(jié) 玉米分析檢驗通用規(guī)則
第三節(jié) 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米中蛋白質(zhì)的測定
第四節(jié) 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米中賴氨酸的測定
第二章高淀粉玉米品質(zhì)分析與檢驗
節(jié) 高淀粉玉米的品質(zhì)要求
第二節(jié) 高淀粉玉米扦樣、分樣方法
第三節(jié) 高淀粉玉米容重的測定
第四節(jié) 高淀粉玉米中淀粉的測定
第三章高油玉米品質(zhì)分析與檢驗
節(jié) 高油玉米的品質(zhì)要求
第二節(jié) 玉米類型及互混檢驗
第三節(jié) 高油玉米中脂肪的測定
第四節(jié) 高油玉米中脂肪酸的測定
第四章甜玉米品質(zhì)分析與檢驗
節(jié) 甜玉米的品質(zhì)要求
第二節(jié) 甜玉米的色澤、氣味、外觀品質(zhì)及口味鑒定
第三節(jié) 甜玉米中可溶性糖的測定
第四節(jié) 甜玉米中單糖、雙糖的測定
第五章糯玉米品質(zhì)分析與檢驗
節(jié) 糯玉米的品質(zhì)要求
第二節(jié) 糯玉米中水分的測定
第三節(jié) 鮮食糯玉米中支鏈淀粉的測定
第四節(jié) 糯玉米的蒸煮品質(zhì)分析
第六章紫玉米品質(zhì)分析與檢驗
節(jié) 紫玉米的品質(zhì)要求
第二節(jié) 紫玉米的雜質(zhì)、不完善粒檢驗
第三節(jié) 紫玉米中花青素的測定
第七章爆裂玉米品質(zhì)分析與檢驗
節(jié) 爆裂玉米的品質(zhì)要求
第二節(jié) 爆裂玉米中膳食纖維的測定
第三節(jié) 果皮厚度與淀粉類型分析
第四節(jié) 爆花率與膨爆倍數(shù)檢驗
第八章鮮食玉米儲藏品質(zhì)分析與檢驗
節(jié) 鮮食玉米儲藏的品質(zhì)要求
第二節(jié) 鮮食玉米的霉菌和酵母計數(shù)分析
第三節(jié) 鮮食玉米的脂肪酸值檢驗
第四節(jié) 鮮食玉米的還原糖檢驗
第五節(jié) 鮮食玉米的維生素檢驗
第九章玉米的真菌毒素分析與檢驗
節(jié) 玉米的真菌毒素污染
第二節(jié) 玉米黃曲霉毒素的檢驗
第三節(jié) 玉米赤霉烯酮的檢驗
第四節(jié) 玉米赭曲霉毒素A的檢驗
參考文獻(xiàn)