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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)技術(shù)已成為全面推進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)步的重要組成部分。本書對(duì)食品分析及安全檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行了研究，從食品的分析檢驗(yàn)的基本理論出發(fā)，重點(diǎn)講述了食品采樣與樣品處理、食品一般成分的分析檢驗(yàn)、食品中添加劑的安全檢驗(yàn)技術(shù)以及食品中微生物的檢測(cè)。同時(shí)也介紹了食品質(zhì)量管理與安全控制的基本概念和原理。本書重點(diǎn)突出、內(nèi)容系統(tǒng)、詳實(shí)、條理清晰，較好融合了食品檢驗(yàn)與食品質(zhì)量控制，充分體現(xiàn)了食品安全管理原理在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。本書對(duì)從事食品檢驗(yàn)相關(guān)的研究學(xué)者與工作者有學(xué)習(xí)和參考的價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品檢驗(yàn)與技術(shù)研究》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

章食品與食品檢測(cè)
節(jié) 食品安全管理與檢驗(yàn)要求
第二節(jié) 食品樣品的具體處理
第三節(jié) 食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的提升
第二章食品感官評(píng)定及其方法
節(jié) 食品感官評(píng)定概述
第二節(jié) 食品感官評(píng)定的組織管理
第三節(jié) 食品感官評(píng)定的檢驗(yàn)方法
第三章食品理化檢驗(yàn)技術(shù)
節(jié) 食品理化檢驗(yàn)的基本原理
第二節(jié) 食品中一般成分的檢驗(yàn)技術(shù)
第三節(jié) 食品添加劑的檢驗(yàn)技術(shù)
第四章食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)
節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)及其發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 環(huán)境條件與微生物的生命活動(dòng)
第三節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的主要程序
第四節(jié) 常見食品的微生物檢驗(yàn)方法
第五章食品有害物質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)
節(jié) 食品生物性污染及其檢驗(yàn)技術(shù)
第二節(jié) 食品化學(xué)性污染及其檢驗(yàn)技術(shù)
第三節(jié) 食品包裝中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)技術(shù)
第六章食品檢測(cè)的質(zhì)控與體系完善
節(jié) 食品檢測(cè)的質(zhì)控與不足之處
第二節(jié) 食品檢測(cè)的重要性及完善對(duì)策
結(jié)束語(yǔ)
參考文獻(xiàn)