本書基于CHNS微觀數據,從客觀事實描述、文獻綜述出發(fā)闡述我國老年人口和非老年人口各類食物消費的差異,厘清老齡化因素在食物消費變化中的作用,并基于人口結構轉變理論和消費理論,分析人口結構變化(老齡化)對食物消費的影響,并結合我國老齡化特點,進一步分析城鄉(xiāng)、性別和地區(qū)之間老齡化差異對食物消費的影響;同時,采用CHNS1997~2011年的面板數據進行實證分析,旨在檢驗我國老齡化是否是食物消費變化的決定因素,并進一步利用CHNS數據從城鄉(xiāng)、性別和地區(qū)差異視角進行實證研究,驗證老齡化對食物消費的影響在城鄉(xiāng)之間、性別之間和地區(qū)之間是否一致。 ,在以上研究的基礎上判斷未來各類食物消費需求的變化趨勢。