食品理化檢驗技術(shù)

緒論
食品理化檢驗工作準備
項目一 食品理化檢驗基本操作
任務(wù)一 樣品的采集
任務(wù)二 樣品的制備、 保存和預處理
任務(wù)三 測定結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理
項目二 食品物理檢驗方法
任務(wù)一 牛乳相對密度的測定
任務(wù)二 糖水罐頭折射率的測定
任務(wù)三 白砂糖中蔗糖分的測定
任務(wù)四 啤酒濁度的測定
任務(wù)五 水的色度的測定
任務(wù)六 啤酒中二氧化碳的測定
任務(wù)七 白酒酒精度的測定
項目三 食品常規(guī)指標測定
任務(wù)一 乳粉中水分的測定
任務(wù)二 乳粉中灰分的測定
任務(wù)三 牛乳酸度的測定
任務(wù)四 花生中脂肪的測定
任務(wù)五 乳酪中蛋白質(zhì)的測定
任務(wù)六 乳粉中乳糖的測定
項目四 食品中礦物質(zhì)的測定
任務(wù)一 乳酪中鈣的測定
任務(wù)二 乳粉中銅的測定
項目五 食品中有害物質(zhì)的測定
任務(wù)一 茶葉中鉛的測定
任務(wù)二 黃瓜中有機磷類農(nóng)藥的測定
任務(wù)三 羊肉中氟喹諾酮類藥物的測定
任務(wù)四 香腸中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定
項目六 食品快速檢測
任務(wù)一 牛乳中 β-內(nèi)酰胺酶的快速檢測方法
任務(wù)二 乳中磺胺類藥物的快速檢測方法
參考文獻