飯店服務(wù)禮儀

　　本書以旅游服務(wù)禮儀知識為基礎(chǔ)，重點突出旅游服務(wù)禮儀的實際操作技能的培養(yǎng)。全書分為飯店服務(wù)禮儀概述、飯店服務(wù)人員形象禮儀、飯店的接待服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀五個項目。本書從專業(yè)的角度闡述了旅游服務(wù)禮儀的基本理論、基礎(chǔ)知識及應用技能，注重實用性，便于啟發(fā)式教學和自學，可操作性強。本書在框架結(jié)構(gòu)上，以項目和任務(wù)的形式設(shè)計教材的結(jié)構(gòu)。在各項任務(wù)內(nèi)容組織上，拋棄了以往教材只注重知識堆砌的傳統(tǒng)做法，在課程內(nèi)容上設(shè)計了案例導入、知識探究、任務(wù)小結(jié)、任務(wù)實訓等，增加了教材內(nèi)容的合理性和趣味性，也增加了實訓項目和閱讀材料，目的是引發(fā)學生的學習興趣、便于進行實習實訓的訓練。希望通過本教材的學習，能夠提高學生的禮儀修養(yǎng)意識，以便在今后的人生中有意識地加強各方面的修養(yǎng)，踏入社會時能較快地融入職業(yè)群體，學會 好地做人做事。本書可供中職學校學生使用，也可供社會培訓機構(gòu)、企 的有關(guān)人士參考使用。

　　彭武生，男，中專 講師，1995大學畢業(yè)以來一直承擔中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程教學任務(wù)，主要任教《旅游概論》、《旅游職業(yè)禮儀與交往》、《餐飲服務(wù)與管理》等專業(yè)課程。論文《學生酒店服務(wù)職業(yè)認知養(yǎng)成教育的探討》在科學咨詢雜志社評為一等獎。2015年度全國中職骨 培訓班說課比賽中獲得一等獎；2016年度獲學校 教育工作者稱號； 2020年市教師能力大賽中，指導的旅游團隊榮獲專業(yè)組“二等獎”；2020年被重慶市教科院聘為“中職旅游專業(yè)中心教研組”成員。2020年被重慶市教委評為中職旅游 “雙師型”教師。發(fā)表論文《學生酒店服務(wù)職業(yè)認知養(yǎng)成教育的探討》、《淺析酒店人力培訓》，參研重慶市級“十二五”規(guī)劃課題《重慶民族地區(qū)中職學校教師配置與激勵機制研究》。