中餐服務(wù)員

　　本課程集中餐服務(wù)的基本理論、中式菜肴和酒水的基本知識、中餐廳基本服務(wù)技能、中餐服務(wù)技巧、中餐廳常見問題的處理、餐廳設(shè)備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)等管理服務(wù)知識于一體，課程貫穿餐飲服務(wù)員職業(yè)精神、愛崗敬業(yè)、勞動工匠精神等思政教育。是高星級飯店運營與管理專業(yè)學(xué)生的一門重要的專業(yè)核心課程，也是澳門MORS（澳門職業(yè)認可基準(zhǔn)）中餐服務(wù)員資格認證考試以及粵澳餐廳服務(wù)員職業(yè)“一試多證”主要課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)這門課程，能夠熟悉中餐廳各項服務(wù)流程、掌握中餐服務(wù)的基本技能，獨立完成中餐零點餐飲服務(wù)、完成各類型中餐宴會的接待服務(wù)；并能按通用規(guī)范進行中餐廳常見問題處理；掌握中餐廳日常設(shè)施設(shè)備維護管理的原則和操作要求。能具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成精益求精的工作態(tài)度和為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好服務(wù)意識，具備中級中餐服務(wù)員接待能力。

　　劉明，珠海市 中等職業(yè)學(xué)校 講師，競賽辦主任兼旅游部部長，廣東省高水平建設(shè)專業(yè)群“旅游服務(wù)與管理專業(yè)群”項目負責(zé)人。指導(dǎo)學(xué)生先后榮獲2021-2022年度珠海市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能大賽英語通用項目一等獎、廣東省職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項一等獎等多個獎項。教學(xué)成果獎《“共育？共建？共融”――MORS本土化培養(yǎng)跨境旅游服務(wù)人才的探索與實踐》榮獲2021年廣東省教育教學(xué)成果獎二等獎（排名第三），成果被 參加第六屆中國教育創(chuàng)新公益博覽會（排名第二），向全國推廣。發(fā)表《基于“異科同構(gòu)”教改理念探索中職烹飪崗位英語教學(xué)》等論文3篇。本人先后榮獲教學(xué)能力大賽相關(guān)比賽6個省一等獎；2022年被聘為珠海市旅游協(xié)會副會長。