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內(nèi)容簡介

　　本書在體例結(jié)構(gòu)設計上，按照學習者對微生物及微生物學的認知規(guī)律即形態(tài)識別―培養(yǎng)選育―生產(chǎn)應用，設計了微生物（學）與微生物技術(shù)認知、識別微生物、培育微生物和應用微生物4 個模塊，共11 個學習單元，若干個實訓任務。每個學習單元均體現(xiàn)以學生為主體，理論與實踐一體化，同時，充分考慮到高職院校學生的學習基礎(chǔ)、學習習慣和培養(yǎng)目標，探索有意義的學習經(jīng)歷，設計了“新知細學、實操詳練、學以致用”學習三步驟，即通過“學、練、用”3個遞進的層次進行知識點的引入，技能點的訓練，以及應用拓展能力的提升。針對考核評價，設計了單元小測驗、技能訓練考核評價，以及模塊綜合學習成果及評價等過程性、增殖性、多元化綜合評價，方便學習者根據(jù)自己的學習情況隨時進行自我評價與反思。本書可供高等院校食品類、生物制藥類專業(yè)，以及環(huán)境類、水產(chǎn)類、農(nóng)業(yè)類等專業(yè)的教師和學生使用，也可作為相關(guān)企業(yè)的員工培訓教材。

作者簡介

　　胡會萍，副教授，博士，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學食品科學專業(yè)，公共營養(yǎng)師，1+X糧農(nóng)食品安全職業(yè)資格考評員?！半p高計劃”高水平專業(yè)群課程建設組、職業(yè)教育教師創(chuàng)新團隊骨，每學年固定承擔本課程的教學任務，具有豐富的教學經(jīng)驗，教學效果好，歷年來評教成績和師德師風考核均為。

圖書目錄

模塊1 微生物（學）與微生物技術(shù)認知
學習單元1 走近微生物與微生物實訓室
學知識·新知細學
1.1 微生物及其特性
1.2 微生物實訓室認知
練技能·實操詳練
實訓任務1 走進微生物實訓室
強應用·學以致用
學習單元2 認識微生物學與微生物技術(shù)
學知識·新知細學
2.1 微生物學及其發(fā)展歷程
2.2 微生物的分類與命名基礎(chǔ)
2.3 微生物技術(shù)認知
練技能·實操詳練
實訓任務2 微生物實訓基礎(chǔ)準備工作訓練
強應用·學以致用
學習成果及評價
模塊2 識別微生物
學習單元3 識別微生物個體形態(tài)
學知識·新知細學
3.1 原核生物的形態(tài)與大小
3.2 真核微生物的形態(tài)與大小
3.3 病毒的形態(tài)與大小
3.4 普通光學顯微鏡的構(gòu)造與原理
練技能·實操詳練
實訓任務3 使用顯微鏡觀察微生物的基本形態(tài)
強應用·學以致用
學習單元4 識別微生物的細胞構(gòu)造與功能
學知識·新知細學
4.1 細菌的細胞構(gòu)造與功能
4.2 酵母菌和霉菌的細胞構(gòu)造與功能
4.3 病毒的構(gòu)造
4.4 顯微觀察樣品的制備技術(shù)
練技能·實操詳練
實訓任務4 細菌的簡單染色與革蘭氏染色
強應用·學以致用
學習單元5 識別微生物群體特征
學知識·新知細學
5.1 常見原核生物的繁殖方式
5.2 常見真核微生物的繁殖方式
5.3 病毒的繁殖
練技能·實操詳練
實訓任務5—1 認識四大類微生物的群體培養(yǎng)特征
實訓任務5—2 放線菌的培養(yǎng)與形態(tài)觀察
實訓任務5—3 酵母菌的培養(yǎng)與形態(tài)觀察
實訓任務5—4 霉菌的培養(yǎng)與形態(tài)觀察
強應用·學以致用
學習成果及評價
模塊3 培育微生物
學習單元6 微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基