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內(nèi)容簡介

　　本書在體例結(jié)構(gòu)設(shè)計上，按照學(xué)習(xí)者對微生物及微生物學(xué)的認(rèn)知規(guī)律即形態(tài)識別―培養(yǎng)選育―生產(chǎn)應(yīng)用，設(shè)計了微生物（學(xué)）與微生物技術(shù)認(rèn)知、識別微生物、培育微生物和應(yīng)用微生物4 個模塊，共11 個學(xué)習(xí)單元，若干個實訓(xùn)任務(wù)。每個學(xué)習(xí)單元均體現(xiàn)以學(xué)生為主體，理論與實踐一體化，同時，充分考慮到高職院校學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)習(xí)慣和培養(yǎng)目標(biāo)，探索有意義的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，設(shè)計了“新知細(xì)學(xué)、實操詳練、學(xué)以致用”學(xué)習(xí)三步驟，即通過“學(xué)、練、用”3個遞進(jìn)的層次進(jìn)行知識點的引入，技能點的訓(xùn)練，以及應(yīng)用拓展能力的提升。針對考核評價，設(shè)計了單元小測驗、技能訓(xùn)練考核評價，以及模塊綜合學(xué)習(xí)成果及評價等過程性、增殖性、多元化綜合評價，方便學(xué)習(xí)者根據(jù)自己的學(xué)習(xí)情況隨時進(jìn)行自我評價與反思。本書可供高等院校食品類、生物制藥類專業(yè)，以及環(huán)境類、水產(chǎn)類、農(nóng)業(yè)類等專業(yè)的教師和學(xué)生使用，也可作為相關(guān)企業(yè)的員工培訓(xùn)教材。

作者簡介

　　胡會萍，副教授，博士，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，公共營養(yǎng)師，1+X糧農(nóng)食品安全職業(yè)資格考評員。“雙高計劃”高水平專業(yè)群課程建設(shè)組、職業(yè)教育教師創(chuàng)新團(tuán)隊骨，每學(xué)年固定承擔(dān)本課程的教學(xué)任務(wù)，具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，教學(xué)效果好，歷年來評教成績和師德師風(fēng)考核均為。

圖書目錄

模塊1 微生物（學(xué)）與微生物技術(shù)認(rèn)知
學(xué)習(xí)單元1 走近微生物與微生物實訓(xùn)室
學(xué)知識·新知細(xì)學(xué)
1.1 微生物及其特性
1.2 微生物實訓(xùn)室認(rèn)知
練技能·實操詳練
實訓(xùn)任務(wù)1 走進(jìn)微生物實訓(xùn)室
強應(yīng)用·學(xué)以致用
學(xué)習(xí)單元2 認(rèn)識微生物學(xué)與微生物技術(shù)
學(xué)知識·新知細(xì)學(xué)
2.1 微生物學(xué)及其發(fā)展歷程
2.2 微生物的分類與命名基礎(chǔ)
2.3 微生物技術(shù)認(rèn)知
練技能·實操詳練
實訓(xùn)任務(wù)2 微生物實訓(xùn)基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作訓(xùn)練
強應(yīng)用·學(xué)以致用
學(xué)習(xí)成果及評價
模塊2 識別微生物
學(xué)習(xí)單元3 識別微生物個體形態(tài)
學(xué)知識·新知細(xì)學(xué)
3.1 原核生物的形態(tài)與大小
3.2 真核微生物的形態(tài)與大小
3.3 病毒的形態(tài)與大小
3.4 普通光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造與原理
練技能·實操詳練
實訓(xùn)任務(wù)3 使用顯微鏡觀察微生物的基本形態(tài)
強應(yīng)用·學(xué)以致用
學(xué)習(xí)單元4 識別微生物的細(xì)胞構(gòu)造與功能
學(xué)知識·新知細(xì)學(xué)
4.1 細(xì)菌的細(xì)胞構(gòu)造與功能
4.2 酵母菌和霉菌的細(xì)胞構(gòu)造與功能
4.3 病毒的構(gòu)造
4.4 顯微觀察樣品的制備技術(shù)
練技能·實操詳練
實訓(xùn)任務(wù)4 細(xì)菌的簡單染色與革蘭氏染色
強應(yīng)用·學(xué)以致用
學(xué)習(xí)單元5 識別微生物群體特征
學(xué)知識·新知細(xì)學(xué)
5.1 常見原核生物的繁殖方式
5.2 常見真核微生物的繁殖方式
5.3 病毒的繁殖
練技能·實操詳練
實訓(xùn)任務(wù)5—1 認(rèn)識四大類微生物的群體培養(yǎng)特征
實訓(xùn)任務(wù)5—2 放線菌的培養(yǎng)與形態(tài)觀察
實訓(xùn)任務(wù)5—3 酵母菌的培養(yǎng)與形態(tài)觀察
實訓(xùn)任務(wù)5—4 霉菌的培養(yǎng)與形態(tài)觀察
強應(yīng)用·學(xué)以致用
學(xué)習(xí)成果及評價
模塊3 培育微生物
學(xué)習(xí)單元6 微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)基