西餐面點(diǎn)制作（第2版）

　　《西餐面點(diǎn)制作》一書定位在西餐（面點(diǎn)）專業(yè)主要的訓(xùn)練技能。教材是以典型工作任務(wù)或工作情景為載體，以工作過程為導(dǎo)向，以理實(shí)一體為基本原則，以行動(dòng)導(dǎo)向?yàn)榛窘虒W(xué)模式的專業(yè)教學(xué)核心內(nèi)容。將教學(xué)與實(shí)訓(xùn)有機(jī)結(jié)合。本教材以就業(yè)為導(dǎo)向，以學(xué)生為主體，注重“做中學(xué)，做中教，教學(xué)做合一”，著眼于學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。本教材是西式面點(diǎn)師 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定掌握的知識(shí)和技能，學(xué)生全面完成這本教材的學(xué)習(xí)后，參加勞動(dòng)和社會(huì)保障部門組織的中級(jí)中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書的考核。教材的適用范圍本教材是以工作過程為導(dǎo)向的專業(yè)課程改革西餐烹飪專業(yè)核心課程教材，適用于所有開設(shè)該專業(yè)的中等職業(yè)學(xué)校。

　　陶建欣，中學(xué)一級(jí)教師，1986年7月至今在北京市勁松職業(yè)高中西餐烹飪專業(yè)，擔(dān)任西點(diǎn)教師。具有 北京市西式面點(diǎn) 裁判員資格，參與優(yōu)質(zhì)核心課程與課程資源建設(shè)工作，參與《中職烹飪專業(yè)“雙師型”教師多元培養(yǎng)模式研究開題》課題研究。 多次參加 外烹飪類職業(yè)院校培訓(xùn)與交流，1986年-1988年在北京建國(guó)飯店進(jìn)修學(xué)習(xí)。1997年9月至12月在法國(guó)魯昂國(guó)立面包西點(diǎn)學(xué)院進(jìn)修學(xué)習(xí)。年在英國(guó)伯恩茅斯學(xué)院進(jìn)行為期3個(gè)月的學(xué)習(xí)。先后在德國(guó)兩次和芬蘭進(jìn)行短期培訓(xùn)與交流。多篇專業(yè)論文獲區(qū)級(jí)以上獎(jiǎng)項(xiàng)。輔導(dǎo)學(xué)生在各級(jí)給類西餐面點(diǎn)職業(yè)技能大賽中取得優(yōu)異成績(jī)。曾獲第三屆西餐文化節(jié)婚禮蛋糕（團(tuán)體賽）特金獎(jiǎng)、朝陽區(qū)高技能人才授予“朝陽區(qū)行業(yè)技術(shù)能手”稱號(hào)，撰寫論文《在西餐面點(diǎn)課教學(xué)中尊重學(xué)生 地位》獲北京市 論文三等獎(jiǎng)。