西餐原料與營養(yǎng)（第4版）

出版說明
篇　食品營養(yǎng)學基礎(chǔ)
單元１　人體必需的營養(yǎng)素
模塊1　人體 主要熱能來源——糖類
模塊2　人體 需要的生命物質(zhì)基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)
模塊3　供能儲能的重要營養(yǎng)素——脂類
模塊4　維持人體生命活動的營養(yǎng)素——維生素
模塊5　多功能營養(yǎng)素——礦物質(zhì)
模塊6　人體生命的源泉——水
單元２　合理營養(yǎng)與平衡膳食
模塊7　生命活動需要的能量——熱能
模塊8　合理營養(yǎng)與“中國居民平衡膳食寶塔”
模塊9　平衡膳食與“現(xiàn)代病”的預防
第二篇　西餐原料知識
單元３　西餐原料概述
模塊10　中西烹飪原料的主要差異
模塊11　常用西餐原料概述
單元４　西餐廚房常用烹飪原料
模塊12　西餅房常用原料
模塊13　西餐冷廚房常用原料
模塊14　西餐切肉房常用原料
模塊15　西餐熱廚房常用原料
后　記
參考文獻
《西餐原料與營養(yǎng)》第4版二維碼資源