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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書為十四五、十三五規(guī)劃教材，配有視頻學(xué)習(xí)資源。此次修訂，旨在加快推進(jìn)黨的二十大精神進(jìn)教材，進(jìn)課堂，進(jìn)頭腦，充分發(fā)揮旅游業(yè)服務(wù) “高水平對(duì)外開放”的功能和作用，推進(jìn)思想政治教育與專業(yè)課教材的一體化建設(shè)，推動(dòng)理想信念教育常態(tài)化發(fā)展，把社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育融入教材編寫中。第3版重新梳理了課程設(shè)計(jì)思路，主要將教材的立德育人目標(biāo)放在首位，把對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的介紹滲透到每一個(gè)雕刻作品中，精選了與雕刻主題相關(guān)的中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、紅色旅游文化、古詩(shī)詞等內(nèi)容，在新增的34個(gè)“拓展空間”中一一進(jìn)行介紹，并把對(duì)傳統(tǒng)文化的審美融入菜品的雕刻中，體現(xiàn)了教材的思想性、藝術(shù)性和適用性。此版為彩色印刷。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品雕刻（第3版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第3版出版說(shuō)明
第2版出版說(shuō)明
版出版說(shuō)明
教學(xué)及考核建議
篇　食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)
01食品雕刻的定義與作用
02食品雕刻的起源與發(fā)展
03食品雕刻的種類、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式
04食品雕刻工具及主要技能技法
05食品雕刻常用原材料
06食品雕刻應(yīng)用要領(lǐng)
07食品雕刻作品的衛(wèi)生安全及保管方法
第二篇　基礎(chǔ)雕刻技能
08雕刻祥云
09雕刻浪花
10雕刻涼亭
11雕刻寶塔
12雕刻石拱橋
13雕刻燈籠
14雕刻竹子
15雕刻春筍
16雕刻椰子樹
17雕刻樹枝
18雕刻小木桶
19雕刻小南瓜
20雕刻玲瓏球
第三篇　花卉雕刻技能
21雕刻白菜菊
22雕刻龍爪菊
23雕刻馬蹄蓮
24雕刻大麗花
25雕刻月季花
26雕刻荷花
27雕刻山茶花
28雕刻玫瑰花
29雕刻牡丹花
第四篇　魚蟲器皿雕刻技能
30雕刻花瓶
31雕刻花籃
32雕刻神仙魚
33雕刻金魚
34雕刻鯉魚躍水
35雕刻蝴蝶
36雕刻蟈蟈
第五篇　禽鳥神獸雕刻技能
37鳥頭的雕刻
38鳥翅膀的雕刻
39小鳥爪的雕刻
40雕刻喜鵲
41雕刻鸚鵡
42雕刻錦雞
43雕刻鴛鴦
44雕刻雄雞報(bào)曉
45雕刻鳥語(yǔ)花香
46雕刻松鶴延年
47雕刻雄鷹展翅
48雕刻丹鳳朝陽(yáng)
49雕刻孔雀迎賓
50雕刻駿馬奔騰
51雕刻蛟龍出海
后　記