現代食品營養(yǎng)學基礎與健康管理

章 食品營養(yǎng)學概述
節(jié) 食品營養(yǎng)學基礎知識
第二節(jié) 食品的消化與吸收
第三節(jié) 食品的營養(yǎng)成分
第二章 營養(yǎng)與能量平衡
節(jié) 能值及其測定
第二節(jié) 影響人體能量需要的因素
第三節(jié) 能量平衡與體重控制
第四節(jié) 能量在食品加工中的變化
第五節(jié) 能量的供給與食物來源
第三章 各類食物的營養(yǎng)保健特性
節(jié) 谷類與豆類的營養(yǎng)保健特性
第二節(jié) 蔬菜、水果類的營養(yǎng)保健特性
第三節(jié) 畜、禽類的營養(yǎng)保健特性
第四節(jié) 水產類與乳類的營養(yǎng)保健特性
第五節(jié) 蛋類和其他食物類的營養(yǎng)保健特性
第四章 食品的營養(yǎng)強化
節(jié) 食品營養(yǎng)強化劑與強化技術
第二節(jié) 強化食品的種類
第三節(jié) 我國強化食品的對策
第五章 健康管理基礎
節(jié) 健康管理基礎知識
第二節(jié) 營養(yǎng)與健康
第六章 健康教育與健康促進
節(jié) 生活方式指導
第二節(jié) 身體活動指導
第三節(jié) 運動的健康效益
參考文獻