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食品加工技術(shù)（微課版）

食品加工技術(shù)（微課版）

定　價：￥51.80

作　者： 張冬梅
出版社： 大連理工大學(xué)出版社
叢編項： 新世紀高等職業(yè)教育食品類課程系列規(guī)劃教材
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787568541596 出版時間： 2023-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 218 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　教材分為食品加工基礎(chǔ)知識、乳制品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、果蔬制品加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、發(fā)酵食品加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)7個項目。每個項目圍繞典型產(chǎn)品設(shè)計3個具體子任務(wù)，共設(shè)計食品加工基本方法、新型食品加工方法、調(diào)制乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、腌臘肉制品生產(chǎn)、醬鹵肉制品生產(chǎn)、腸制品生產(chǎn)、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品加工、果蔬罐頭加工、蛋糕加工、面包加工、餅干加工、發(fā)酵酒類生產(chǎn)、發(fā)酵調(diào)味料生產(chǎn)、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)、果蔬汁生產(chǎn)、蛋白飲料生產(chǎn)和茶飲料生產(chǎn)等20個子任務(wù)、從任務(wù)分工、信息獲取、任務(wù)決策、任務(wù)實施和評價反饋按照工作程序組織編寫，每個項目后面還列出了復(fù)習導(dǎo)圖和拓展資源。

作者簡介

暫缺《食品加工技術(shù)（微課版）》作者簡介

圖書目錄

項目一 食品加工基礎(chǔ)知識
任務(wù) 食品常用加工技術(shù)
項目二乳制品生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)一 調(diào)制乳生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)二 發(fā)酵乳生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)三 全脂乳粉生產(chǎn)技術(shù)
項目三 肉制品加工技術(shù)
任務(wù)一 腌臘肉制品加工技術(shù)
任務(wù)二 醬鹵肉制品加工技術(shù)
任務(wù)三 灌腸制品加工技術(shù)
項目四 果蔬制品加工技術(shù)
任務(wù)一 果蔬糖制品加工技術(shù)
任務(wù)二 果蔬罐頭加工技術(shù)
任務(wù)三 果蔬腌制品加工技術(shù)
項目五 發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)一 發(fā)酵酒類生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)二 發(fā)酵調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)三 發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術(shù)
項目六 飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)一 果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)二 植物蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)
任務(wù)三 茶飲料生產(chǎn)技術(shù)
項目七 焙烤食品加工技術(shù)
任務(wù)一 蛋糕加工技術(shù)
任務(wù)二 面包加工技術(shù)
任務(wù)三 餅干加工技術(shù)
參考文獻

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