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內(nèi)容簡介

　　本教材以常見的熱帶食品衛(wèi)生問題為案例，以熱帶資源食品為原料，讓學(xué)生在實(shí)踐中探尋熱帶資源食品存在的衛(wèi)生問題和營養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。教材內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，既有傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，也有官方認(rèn)可的檢測(cè)方式，使學(xué)生的學(xué)習(xí)與未來實(shí)際工作無縫接軌。編者以近年來研究的熱帶地區(qū)人群存在的營養(yǎng)學(xué)問題為案例，結(jié)合理論知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生完成對(duì)人群營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)評(píng)價(jià)、營養(yǎng)干預(yù)等相關(guān)公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師技能的學(xué)習(xí)。教材在現(xiàn)有實(shí)踐基礎(chǔ)上增加食品安全應(yīng)急事件處理等綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，旨在提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力，全面拓展學(xué)生的公共衛(wèi)生實(shí)踐技能。

作者簡介

暫缺《熱帶食品衛(wèi)生及人群營養(yǎng)實(shí)踐指導(dǎo)》作者簡介

圖書目錄

章樣品采集
節(jié) 食品采樣
第二節(jié) 人體樣本采集和處理
第二章食品營養(yǎng)成分分析
節(jié) 食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評(píng)價(jià)
第二節(jié) 食品中脂肪的營養(yǎng)評(píng)價(jià)
第三節(jié) 食品中淀粉和膳食纖維的測(cè)定
第四節(jié) 食品中維生素的營養(yǎng)評(píng)價(jià)
第五節(jié) 食品中鈣的測(cè)定
第六節(jié) 食品中總黃酮的測(cè)定
第三章食品衛(wèi)生分析檢測(cè)
節(jié) 各類食品的感官檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的測(cè)定
第三節(jié) 食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定
第四節(jié) 白酒中雜醇油和甲醇含量的測(cè)定
第五節(jié) 食品中重金屬含量的測(cè)定
第六節(jié) 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定
第四章人體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
節(jié) 膳食調(diào)查與營養(yǎng)評(píng)價(jià)
第二節(jié) 人體體格測(cè)量
第三節(jié) 社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測(cè)
第五章案例分析
節(jié) 食源性疾病及食物中毒公共衛(wèi)生事件處理
第二節(jié) 食品標(biāo)簽綜述
第三節(jié) 營養(yǎng)指導(dǎo)與干預(yù)
參考文獻(xiàn)