本書是理實一體、數字化活頁式教材，可與“學銀在線”農產品檢測技術在線開放課配套使用，實施 線下混合式教學。全書共6個具體的檢測項目，項目內容來自企業(yè)真實檢測項目，以及近年來的省賽、國賽和行指委比賽的檢測項目，對應6種常用精密儀器，分別對食品農產品中的營養(yǎng)素、重金屬含量、藥物殘留、添加劑含量進行檢測分析。本書在內容編寫過程中將崗課賽證所需知識、技能、素質要求穿插其中，還可通過掃描二維碼觀 關操作視頻、 標準等學習資源，可操作性強，直觀易懂，便于教與學。本書適合高等院校農產品加工與質量檢測專業(yè)、食品檢驗檢測技術專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)、食品智能加工技術等專業(yè)，結合校內線下教學開展混合式教學，也適合彈性學制的個性化學習需求。
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