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內(nèi)容簡介

　　以舌尖上的味蕾感知食物的味道作為分類，鹽、糖、醋、堿、蛋白質(zhì)、煙、酒、茶等18類物質(zhì)皆是化學物質(zhì)?；瘜W無處不在，萬物皆化學。我們飲水的水和冰雪是一種物質(zhì)嗎？如果在冰箱里制取冰塊，你會選擇自來水、礦泉水、純凈水的哪一種？你吃糖了嗎？如果你吃了辣的食物，什么食品能解辣？為什么溫水解渴？交警快速查酒駕的原理是什么？一個個生活中的現(xiàn)象，無不蘊含著化學道理。了解化學，走近化學，會感知化學的神奇，為我們的美好生活助力。

作者簡介

暫缺《舌尖上的化學》作者簡介

圖書目錄

生命之源——水
甜的味道——糖
咸的奧秘——食鹽
酸的感受——食醋
苦味的 ——百草之味
辣的感覺——辣味素
鮮的真相——味精
特有調(diào)味品——醬油
另類香草——煙
魔力飲料——酒
神奇的東方樹葉——茶葉
大自然的饋贈——天然藥物
有意而為的色香味——食品添加劑
重要的體內(nèi)能源——油脂
生命的基礎——蛋白質(zhì)
維持生命的物質(zhì)——維生素
人體不可或缺的元素——微量元素
人體內(nèi)的酸堿平衡——食物的酸堿性
食品安全——綠色食品和有機食品