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內(nèi)容簡介

　　本書是“大質(zhì)量惠天下全民質(zhì)量教育圖解版科普書系之一，主要介紹小麥的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特性，以及從種植、儲藏、加工到消費(fèi)等方面如何保持糧食各環(huán)節(jié)的優(yōu)質(zhì)特性。書中共收錄了小麥的起源、小麥的種植情況及分類、優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)、小麥的儲藏、小麥籽粒的結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)成分等。

作者簡介

暫缺《中國好糧油科普讀物小麥的一生（成人版）》作者簡介

圖書目錄

小麥的起源
小麥的種植情況及分類
小麥的種植情況
小麥的分類
優(yōu)質(zhì)小麥的生產(chǎn)
小麥的品質(zhì)及優(yōu)質(zhì)小麥的概念
標(biāo)準(zhǔn)中對優(yōu)質(zhì)小麥的要求
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的影響因素
小麥的儲藏
小麥的儲藏方式
小麥的后熟
小麥籽粒的結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)成分
小麥籽粒的結(jié)構(gòu)
小麥籽粒的營養(yǎng)成分
小麥的加工
小麥的加工工藝
小麥的制粉品質(zhì)
小麥的其他深加工產(chǎn)品
小麥粉的分類及其食用品質(zhì)評價(jià)
小麥粉的分類
小麥粉面筋及其作用
小麥粉的食用品質(zhì)評價(jià)
小麥及小麥粉的消費(fèi)
我國小麥的消費(fèi)現(xiàn)狀
小麥粉的健康消費(fèi)
參考文獻(xiàn)