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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　稻谷是中國(guó)的大口糧，本書將從稻作的起源，我國(guó)稻谷的種植、分類及其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特性，稻谷的干燥技術(shù)、儲(chǔ)藏、加工，稻谷、大米的流通、使用和其他加工用途等方面進(jìn)行詳細(xì)的介紹，讓讀者進(jìn)一步認(rèn)識(shí)稻谷，了解稻谷的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特性、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)和評(píng)價(jià)方法。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)好糧油科普讀物稻谷的一生（成人版）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

稻作的起源
我國(guó)稻谷的種植、分類及其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特性
稻谷的種植情況
稻谷分類
影響稻谷優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特性的因素
稻谷的干燥技術(shù)及儲(chǔ)藏
稻谷的干燥技術(shù)
稻谷的儲(chǔ)藏
稻谷的加工
稻谷加工工藝
稻谷加工現(xiàn)狀
稻谷加工發(fā)展趨勢(shì)——適度加工
稻谷、大米的流通及使用
我國(guó)大米的消費(fèi)現(xiàn)狀
稻谷品質(zhì)及大米的食味品質(zhì)（米飯的食味值）
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
如何挑選大米
稻谷、大米的其他加工用途
參考文獻(xiàn)