藥食同源技術(shù)與智造

章 臨床營養(yǎng)與藥食同源科技前沿
節(jié) 食品科技前沿
第二節(jié) 特殊人群營養(yǎng)
第三節(jié) 常見疾病營養(yǎng)治療
第四節(jié) 基于大眾感知視域下對轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全性的探討
第五節(jié) 保健食品現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第六節(jié) 食品安全及科技的發(fā)展趨勢
第二章 道地藥材
節(jié) 道地藥材的概念與發(fā)展
第二節(jié) 道地藥材與傳統(tǒng)集散地
第三節(jié) 道地藥材的質(zhì)量分析與評價
第四節(jié) 常用道地藥材
第五節(jié) 道地藥材的研究現(xiàn)狀
第三章 新的制備方法和現(xiàn)代工藝
節(jié) 微生物油脂發(fā)酵技術(shù)
第二節(jié) 壓榨膨化技術(shù)
第三節(jié) 食品綠色加工的技術(shù)初探
第四節(jié) 酵素產(chǎn)品研究
第五節(jié) 冰溫技術(shù)在食品貯藏中的應用
第四章 天然代謝產(chǎn)物
節(jié) 糖和多糖類化合物的結(jié)構(gòu)特點與性質(zhì)
第二節(jié) 黃酮類化合物的結(jié)構(gòu)特點與性質(zhì)
第三節(jié) 甾體和甾體皂苷類化合物的結(jié)構(gòu)特點與性質(zhì)
第四節(jié) 萜類化合物的結(jié)構(gòu)特點與性質(zhì)
第五節(jié) 生物堿類化合物的結(jié)構(gòu)特點與性質(zhì)
第六節(jié) 苷類化合物的結(jié)構(gòu)特點與性質(zhì)
第七節(jié) 醌類化合物的結(jié)構(gòu)特點與性質(zhì)
第五章 食品免疫探索
節(jié) 營養(yǎng)與免疫
第二節(jié) 疾病與免疫預防
第三節(jié) 食物不良反應與食物過敏
第四節(jié) 免疫技術(shù)原理及使用
第六章 “大食物觀”與現(xiàn)代生活
節(jié) 什么是“大食物觀”
第二節(jié) “大食物觀”下的食品行業(yè)發(fā)展
第三節(jié) “大食物觀”下食品科技在保健食品上的應用
第四節(jié) “大食物觀”下糧食的安全健康問題與發(fā)展策略
第五節(jié) “大食物觀”下食品的安全健康與可持續(xù)發(fā)展
第六節(jié) 未來食品的種類
第七章 藥食同源中的飲品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
節(jié) 藥茶與藥酒的概念與發(fā)展
第二節(jié) 藥茶與藥酒的分類及功效
第三節(jié) 藥茶與藥酒的注意事項及前景展望
參考文獻