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內(nèi)容簡介

　　《蛋乳卷》食材條目基本按照我國居民常見的乳蛋類食材進行分類，對乳及乳制品（牛奶、羊奶、馬奶、驢奶、駱駝奶、人奶及酸奶、奶酪）、蛋及蛋制品（雞蛋、野雞蛋、鴨蛋、麻鴨蛋、海鴨蛋、野鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、麻雀蛋、鴿蛋及咸鴨蛋、糟蛋、皮蛋）進行了介紹。本卷中每個條目均先以中華傳統(tǒng)文化中的詩詞為引子，再對各食材基本特性、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工以及食用注意等相關內(nèi)容進行闡述，旨在為讀者普及蛋乳類食材的相關知識。本卷還搭配了與食材相關的有趣的傳說故事（延伸閱讀）及精關圖片，有利于讀者在日常生活中進一步了解蛋乳類食材的相關信息，為其選擇食用提供借鑒。