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中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷

中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷

定　價：￥99.00

作　者： 胡飛
出版社： 合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787565053252 出版時間： 2022-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 167 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　參照《 畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》，本卷選取的雞地方品種有杏花雞、文昌雞、麻雞、盧氏雞、烏骨雞、景陽雞、黑雞；鴨地方品種有北京鴨、高郵鴨、建昌鴨、金定鴨、連城白鴨、臨武鴨、三穗鴨、紹興鴨、微山麻鴨；鵝地方品種有皖西白鵝、獅頭鵝、興國灰鵝、籽鵝、豁眼鵝；鴿地方品種有石岐鴿和塔里木鴿；另外還有特種禽類火雞、珍珠雞和中國番鴨。對于所選禽類，本書從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工和食用注意方面具體闡述，并適當(dāng)配以圖片。

作者簡介

暫缺《中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷》作者簡介

圖書目錄

杏花雞
文昌雞
麻雞
盧氏雞
烏骨雞
景陽雞
黑雞
北京鴨
高郵鴨
建昌鴨
金定鴨
連城白鴨
臨武鴨
三穗鴨
紹興鴨
微山麻鴨
皖西白鵝
獅頭鵝
興國灰鵝
籽鵝
豁眼鵝
石岐鴿
塔里木鴿
火雞
珍珠雞
中國番鴨
參考文獻(xiàn)

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