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冷拼制作技藝

冷拼制作技藝

定　價：￥38.00

作　者： 賓洋
出版社： 合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項： 職業(yè)教育烹飪專業(yè)群系列教材
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787565062308 出版時間： 2023-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 112 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書體現(xiàn)了文化與技藝相結(jié)合，學(xué)習(xí)與評價相結(jié)合，讓學(xué)習(xí)者在掌握技藝的同時也理解相應(yīng)的文化知識，用文化指引技能的學(xué)習(xí)，通過有效的學(xué)、思、評相結(jié)合，進而充分掌握冷拼制作技藝和相應(yīng)的文化知識。本書所選取的作品都是當(dāng)下學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)常用的，與時俱進設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，融入新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范。本書不僅配套練習(xí)題、課件等資源，每個任務(wù)配備了教案、微課視頻，方便讀者使用學(xué)習(xí)，教師教學(xué)參考，有利于“教、學(xué)、做”一體化的實現(xiàn)。

作者簡介

暫缺《冷拼制作技藝》作者簡介

圖書目錄

模塊一 基礎(chǔ)拼盤
任務(wù)一 冷拼入門學(xué)習(xí)
任務(wù)二 冷拼料胚制作
任務(wù)三 雙色拼盤制作
任務(wù)四 三色拼盤制作
任務(wù)五 什錦拼盤制作
模塊二 基礎(chǔ)象形拼盤
任務(wù)一 扇形拼盤制作
任務(wù)二 拱橋造型制作
任務(wù)三 吉祥燈籠制作
任務(wù)四 雨后春筍制作
任務(wù)五 象形假山制作
模塊三 藝術(shù)小盤
任務(wù)一 海島風(fēng)光制作
任務(wù)二 馬頭琴制作
任務(wù)三 荷塘月色制作
任務(wù)四 牡丹花卉造型制作
任務(wù)五 絲綢之路制作
任務(wù)六 湖光山色制作
模塊四 大型主題藝術(shù)拼盤
任務(wù)一 金龍獻瑞制作
任務(wù)二 大展宏圖制作
任務(wù)三 螢窗小語制作
任務(wù)四 錦上添花制作
附件1
附件2

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